材料：田螺２斤 ， 小米椒４個 ， 蔥３根 ， 姜１個 ， 大蒜頭半個 ， 紫蘇一把 ， 田螺佐料２湯匙 ， 鹽２茶匙 ， 料酒３湯匙 ， 胡椒粉２茶匙 ， 清水２碗 ， 油一小碗 ， 蠔油２湯匙 ， 生抽２湯匙 。
1、清田螺洗外部 ， 切掉尾部 。
2、鍋中多油 ， 下姜蒜、小米椒小火爆香撈出 。
3、轉(zhuǎn)大火 ， 下田螺迅速翻炒２分鐘 。
4、加一茶匙鹽繼續(xù)翻炒 。
5、３湯匙料酒去腥 。
6、加胡椒粉２茶匙 。
7、加入２湯匙田螺佐料炒出紅油 ， 可用豆瓣醬代替 。
8、倒入清水沒過田螺 ， 大火燒開 ， 加蓋中小火悶煮至少２０分鐘 。
9、悶至湯汁剩１／３左右 ， 加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫蘇葉繼續(xù)加蓋悶一分鐘 。
10、添加２湯匙蠔油 ， ２湯匙生抽 ， 調(diào)入一茶匙鹽翻炒均勻即可出鍋 。
【正宗湘味嗦螺做法】
推薦閱讀
- 正宗做法好吃不膩又營養(yǎng)
- 湘西屬于哪個省份
- 正宗口水雞怎么做
- 正宗四果湯的配料有哪些
- 香油雞的正宗做法
- 正宗豬肚雞配方是怎樣的
- 正宗俄式紅菜湯的做法
- 正宗椒鹽的比例是多少
- 仔姜燒雞的正宗做法
- 正宗黃瓜干怎么曬