1、把干銀耳放在盆中，加入沒(méi)過(guò)銀耳的涼水，浸泡半小時(shí)左右，把銀耳完全泡發(fā)，然后用溫水沖洗幾遍，洗去銀耳表面殘留的雜質(zhì)和灰塵 。
2、把雪梨洗凈，從中間切開(kāi)，去掉中間的核，然后切成薄片；把紅棗洗凈備用 。
3、鍋里加入適量的清水，把撕好的銀耳小片涼水下鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋慢燉15分鐘 。在小火慢燉的過(guò)程中，銀耳中的膠質(zhì)會(huì)慢慢滲出到湯中 。
4、15分鐘后加入紅棗和雪梨片，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)為小火再燉10分鐘左右，把雪梨煮至軟糯，把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中 。
【鮮燉銀耳的正確燉法是什么】5、15分鐘后根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的冰糖調(diào)味，用勺子攪動(dòng)，使冰糖完全融化后就可以關(guān)火了 。
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