準(zhǔn)備干凈干燥的容器 ， 將魚整齊地碼放到容器中 ， 將剩余的香料、食用鹽再均勻地撒在上面就好 ， 最后密封容器 。腌制5天左右就可以了 ， 在2天左右的時(shí)候?qū)Ⅳ~上下顛倒下 ， 上面放到下面 ， 下面翻到上面 ， 可以使腌制的魚更好的入味 。5天后 ， 將魚取出來 ， 把腌好的魚用繩子穿起來 ， 吊掛在干燥通風(fēng)的高處 ， 讓它自然的風(fēng)干 ， 差不多半個(gè)月左右就可以了 。制作臘魚不管是選用哪種魚類 ， 都要選用新鮮的 ， 而且一定要清理干凈 ， 尤其是魚肚子里的黑色薄膜必須要去掉 ， 要不然做好的臘魚會(huì)有很重的腥味 。魚清洗干凈以后 ， 必須要瀝干水分 ， 這樣腌制的臘魚才不是那么容易的壞掉 。
臘魚的肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩 ， 味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高 ， 蛋白質(zhì)與脂肪的含量豐富 。并且還含有豐富的維生素A含量 ， 特別是磷、鈣、鐵等微量元素的含量也很高 。不過臘魚屬于高鹽食物 ， 身體有痛風(fēng)的患者最好還是少量的食用或者不要食用 。
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