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【臘腸外面有白色是發(fā)霉了可以吃嗎】臘腸上白色的東西是發(fā)霉嗎
臘腸上面的白點不是發(fā)霉，是臘腸里肉的脂肪析出凝固了。吃的時候加熱一下就沒有了。優(yōu)質(zhì)臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色。脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)，手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性。切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好。臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。
臘腸上面有白色的東西是發(fā)霉了嗎?
臘腸上面有白色的東西不是發(fā)霉了。臘腸是以新鮮豬肉為原材料制作而成，其中含有一定的油脂，另外在制作臘腸的時候需要加入鹽，在風(fēng)干的過程中這些鹽和油脂會慢慢析出吸附在臘腸表面形成白霜物質(zhì)，這是正?，F(xiàn)象其被稱為鹽堿霜屬于鹽結(jié)晶。

臘腸保存方法
泡收回來的臘味用清水浸泡2到3個鐘頭清水混濁后要再換水，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉，蒸大鍋注入足量清水丟幾片生姜片進(jìn)去，將浸泡后的臘味放入鍋中隔水蒸熟，晾將蒸制好的臘味取出攤涼。
密封貯藏將徹底攤涼后的臘味，根據(jù)每頓所需分份每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時按份取食即可，貯藏的臘味細(xì)水長流慢慢吃足夠撐到來年的臘味季。
臘腸上面有白色的東西是發(fā)霉了嗎?
是的。如果臘腸上出現(xiàn)長白毛甚至是灰青色黑點的話，就要考慮臘腸是不是發(fā)霉了，這種臘腸往往還會伴有氣味上的改變，遇到這種情況就不宜再繼續(xù)使用。
另外，臘腸是以新鮮豬肉為原材料制作而成，其中含有一定的油脂，另外在制作臘腸的時候需要加入鹽，在風(fēng)干的過程中這些鹽和油脂會慢慢析出吸附在臘腸表面形成白霜物質(zhì)，這是正常現(xiàn)象，其被稱為鹽堿霜，屬于鹽結(jié)晶。

臘腸晾曬多少天可以放冰箱：
7-10天左右。臘腸灌好之后不能直接放太陽下晾曬，首先應(yīng)掛在家中屋檐、窗臺等不會被太陽照射的陰涼干燥處通風(fēng)陰干，等臘腸風(fēng)干子表明變干出現(xiàn)皺褶現(xiàn)象時就可以放在太陽下晾曬，等到臘腸完全晾曬好之后就能放冰箱保存，其過程大約在7-10天左右，如果天氣不好的話可以多曬機(jī)體。
曬好的臘腸可以用袋子真空包裝直接冷藏保鮮，還可以放入冰箱冷凍室內(nèi)，低溫能抑制細(xì)菌滋生，這樣能保證香腸長時間不變質(zhì) 。