不需要 。醬油色澤褐紅，有獨(dú)特的醬香味，是一種常見的調(diào)味品，添放到菜肴中可以改善色澤和味道，但是燉排骨湯注重鮮美，如果放了醬油，一方面會(huì)影響湯的色澤，這樣較難燉出白色的湯，另一面會(huì)掩蓋排骨湯原本的鮮美，因此燉排骨湯不需要放醬油 。
排骨湯放醋好嗎：【排骨湯需要放醬油嗎】有一定好處 。排骨屬于肉類，燉湯的時(shí)候會(huì)有一股腥膻味，而醋是常見的調(diào)味品，有去腥提味的作用，燉排骨湯的時(shí)候加適量醋，可以減少腥味，還能促進(jìn)排骨中鈣質(zhì)的溶解，可以增加湯的營(yíng)養(yǎng) 。另外，燉排骨湯可以先用大火煮開，再轉(zhuǎn)用小火慢燉，這樣燉出來(lái)的湯味道更鮮 。
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