馬齒莧是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜 ， 但馬齒莧的食用期比較短 ， 所以一般建議把馬齒莧曬干 ， 以延長(zhǎng)馬齒莧的存放時(shí)間 。 夏天馬齒莧大量生長(zhǎng)的時(shí)候 ， 大家會(huì)把它采收后曬成干品 ， 以方便在冬天時(shí)再吃 。 那么 ， 馬齒莧怎么曬干？直接把新鮮的馬齒莧放在太陽(yáng)下晾曬是曬不干的哦 。 想要將馬齒莧曬干長(zhǎng)期保存同時(shí)還不失營(yíng)養(yǎng)也不是太簡(jiǎn)單的 。 晾曬時(shí)有沒(méi)有什么要注意的？一塊來(lái)了解下吧 。
馬齒莧怎么曬干
方法一：把馬齒莧擇洗干凈后 ， 放在鹽開(kāi)水里焯燙幾分鐘 ， 然后撈出瀝凈水分 ， 再放到太陽(yáng)下曬 ， 這樣就容易曬干了 。
方法二：將新鮮的馬齒莧清洗后 ， 上鍋用籠屜稍蒸至變色 ， 再在太陽(yáng)下晾曬成干即可 。
方法三：把馬齒莧、草木灰和水?dāng)嚭驮谝黄?， 讓馬齒莧上沾滿(mǎn)草木灰 ， 然后再拿到太陽(yáng)底下 ， 曬上兩天就行了 。
馬齒莧為什么直接曬難曬干
因?yàn)轳R齒莧根部水分很重 ， 直接曬比較難曬干 ， 可能曬好幾天都沒(méi)點(diǎn)反應(yīng) 。 而且 ， 馬齒莧生命力很強(qiáng)的 ， 就算沒(méi)有根也不會(huì)很快失去水分 ， 在陽(yáng)光下還可以正常生長(zhǎng) 。 一般建議事先做下處理 ， 如蒸一下 ， 或燙熟比較好 ， 這樣就不會(huì)再存活了 。 不過(guò) ， 大家不用擔(dān)心 ， 這種讓馬齒莧“失去生命”的方法并不會(huì)破壞馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)功能 ， 可以放心大膽地曬干馬齒莧 。
【馬齒莧怎么曬干 夏天把馬齒莧曬成干菜的秘訣】
曬干后的馬齒莧怎么吃
1、干馬齒莧可以蒸肉吃
（1）把曬干后的干馬齒莧提前一天放在清水中浸泡 ， 在泡好以后取出切成二厘米長(zhǎng)的小段 ， 備用 ， 再取一些新鮮的肉 ， 切成大點(diǎn)的肉片備用 。 另外還要準(zhǔn)備少量的蔥花和姜片 。
（2）把炒鍋中放油 ， 加熱后把蔥花和姜片放入炒出香氣 ， 再把肉片放入炒制 ， 然后加入鹽和雞精以及生抽等調(diào)味料炒勻 ， 最后再把切好的馬齒莧放入炒制 ， 出鍋以后放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用 。
2、干馬齒莧可以做包子餡
干馬齒莧做包子餡也是不錯(cuò)的選擇 ， 只是它比較喜油 ， 最好能把它與肉類(lèi)一起做餡 。 制作時(shí)把干馬齒莧提前泡好 ， 然后切成碎末 ， 再鮮肉剁成肉餡 ， 然后加處蔥和姜末 ， 再加入食用油和生抽以及五香粉等調(diào)味料 ， 調(diào)勻以后 ， 直接做成包子上鍋蒸制就可以 。
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