【家常腌制咸魚怎么腌 家常腌制咸魚怎樣腌】1、魚去鱗從魚背破開，清除內臟，洗干凈后吸干水分備用 。
2、布料上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩余的鹽均勻地撒在魚肚、身上 。
3、將魚合上后把布料包裹整條魚，外面再用布條纏繞并纏緊，掛在陰涼處陰干，待再沒有鹽水滴下來時，制作完成 。
4、加工的咸魚有梅香與實肉兩種 。 梅香咸魚制作時須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營養(yǎng)物質改變再加鹽腌制七八天，曬干后產生一種奇特的香味，其肉質松軟，咸中帶香；而實肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實、成片，咸而鮮 。
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