【海參家常菜做法大全 海參的烹飪方法】1、海參瘦肉湯
材料：海參1條、瘦肉200克、紅棗2粒、姜2片 。
做法：海參用水發(fā)至軟身 ， 清洗肚內(nèi)雜質(zhì) ， 取出內(nèi)筋后切片 ， 瘦肉切粒 ， 紅棗去核；全部材料放進(jìn)燉盅內(nèi)燉一個(gè)半小時(shí)左右即可 。
2、火蒜海參
材料：海參（水發(fā)后）300克 ， 花腩200克 ， 火蒜10克 ， 蔥段10克 ， 姜片5克 ， 老抽、蠔油、糖、鹽、花生油各適量 。
做法：把泡發(fā)好的海參洗凈 ， 切成1厘米的細(xì)條狀；開鍋下油 ， 放入火蒜、姜片、蔥段和花腩爆香后放入海參煸炒；加入一點(diǎn)點(diǎn)水 ， 倒入適量蠔油、老抽、糖、鹽調(diào)味 ， 收汁即可 。
3、涼拌海參
原料：鮮海參400克 。 輔料：蒜泥10克 ， 醬油5克 ， 香油5克 ， 香菜末5克 ， 精鹽2克 ， 料酒2克 ， 味精1克 。
做法：大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi) ， 加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁 。 水發(fā)海參 ， 切成片狀 ， 與調(diào)好的味汁攪勻即可 。
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