【雞肉燉香菇的做法 雞肉燉香菇的烹飪方法】1、主料：雞半只、干香菇10個(gè)、蔥2段、姜3片、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、細(xì)香蔥少許、八角1個(gè) 。 輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量 。
2、雞洗凈 ， 控干水份后切塊 ， 香菇用水沖洗下 ， 放在溫水中泡發(fā)；
3、姜切片 ， 蔥切段 ， 紅椒切菱形 ， 泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈 ， 泡香菇的水過濾后備用；
4、鍋中倒入少許油 ， 油熱后將雞塊放入煸炒 ， 炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒 ， 加生抽、老抽 ， 炒上色后加少許料酒 ， 白糖和鹽調(diào)味；
5、將過濾好的香菇水倒入 ， 至將雞塊全部淹住2CM左右 ， 大火燒開后用中小火燉 ， 至肉約8分熟時(shí)將香菇加入再一起燉；
6、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入 ， 拌勻就可以出鍋了 。
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