【豬肉燉酸菜的家常做法 如何做豬肉燉酸菜】
1、主料：肉是當天殺的豬肉、酸菜只要莖不要葉、土豆 。
2、調(diào)料：食鹽6克、八角2個、花椒10粒、桂皮1塊、香葉2片 。
3、豬肉冷水下鍋 ， 水要盡量足 ， 煮沸后轉(zhuǎn)小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水 。
4、酸菜洗凈擠干水分 ， 切去根部 。
5、取下一片菜幫 。
6、從菜幫端上面三分之一處平片一刀 。
7、拉起成一薄片 ， 重復(fù)二次 ， 使菜幫分成三到四薄層 。
8、片好后碼在一起 ， 約6個菜幫一摞 ， 切成細絲 。
9、攥成團 ， 擠出多余水份 。
10、煮好的肉取出后稍涼 。
11、切成大薄片 。
12、煮肉的湯汁撈去浮沫 ， 下入酸菜絲 。
13、再下入豬肉片 。
14、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽 ， 煮沸后轉(zhuǎn)小火半小時以上 。
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