【羊元寶肉是哪個(gè)部位 羊后腿四大好吃的部位】羊肉是一款非常適合秋冬吃的食物 。 我們有時(shí)聽(tīng)過(guò)這個(gè)稱(chēng)呼，羊元寶肉，那么，這個(gè)羊元寶肉是哪個(gè)部位？
羊元寶肉是哪個(gè)部位
在羊的后腿前端與腰窩肉相近處（羊后臀部位），有一塊凹形的肉，纖維細(xì)緊，肉外有三層夾筋，肉質(zhì)瘦而嫩 ，呈半球狀，稱(chēng)之為元寶肉 。 又叫羊霖，別名是元寶肉 。
羊后腿的四大部位
1、大三叉：位于羊的臀尖的肉，亦稱(chēng)“大三叉”(又名“一頭沉”)，肉質(zhì)肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用 。
2、磨襠肉：臀尖下面位于兩腿襠相磨處，叫“磨襠肉” 。 形如碗，纖維縱橫不一，肉質(zhì)粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等 。
3、黃瓜肉：與磨襠肉相連處是“黃瓜肉” 。 肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質(zhì)細(xì)嫩，一頭稍有肥肉，其余都是瘦肉 。
4、元寶肉：在后腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細(xì)緊，肉外有三層夾筋，肉質(zhì)瘦而嫩，叫“元寶肉”、“后雞心” 。
羊元寶肉適合怎么做
可代替里脊肉使用，看你怎么烹飪，用于燒、燉、醬、煮、煎、炸等，或是和西餐羊扒皆可 。
羊元寶肉和羊蛋不是一個(gè)東西
羊元寶肉不仔細(xì)看，確實(shí)和羊蛋外形有點(diǎn)像，都是圓圓滾滾的 。 但是，這兩個(gè)可別搞混了 。
羊外腰是羊的睪丸，又叫羊蛋 。 羊睪丸是一種高蛋白的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不同于動(dòng)物體內(nèi)的其他組織，有原始性，是從母體中未出生前就有的，不是后天形成的，故稱(chēng)為原始蛋白，是動(dòng)物機(jī)體的一種特有組織 。 而羊元寶肉則是羊的后腿部位的肉 。
推薦閱讀
- 羊肉手抓飯電飯煲做法 零廚藝也可做出美食
- 羊腩是羊的哪個(gè)部位 羊腩怎么做好吃
- 吃狗肉流鼻血怎么辦 適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)需因人而異
- 古舒氏豬肉價(jià)格行情今日價(jià)
- 羊腰子怎么烤好吃 分享烤羊腰全攻略
- 涮羊肉和火鍋的區(qū)別 北京火鍋和四川火鍋大不同
- 羊腰子騷線(xiàn)怎么處理 做羊腰子前的7個(gè)必要處理措施
- 經(jīng)期可以吃狗肉嗎 月經(jīng)來(lái)的那幾天忌亂進(jìn)補(bǔ)
- 羊蝎子的家常做法大全
- 痛風(fēng)可以吃羊腰子嗎 羊腰子屬于高嘌呤飲食