人們說的羊腰子指的多是羊腎 。 不過，羊腰子怎么祛除腥臊味，這個(gè)問題一直困擾著很多人，就因?yàn)檫@個(gè)，很多人把羊腰子拒之門外，不敢品嘗，甚至離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的 。 其實(shí)歸根結(jié)底還是因?yàn)檠蚰I上的騷筋惹的禍 。 那么，怎樣去除羊腰子的騷筋？
羊腰子騷線怎么處理
騷筋也有叫腰騷的，指的是羊腎中間白色的部分，不能吃的,一定要剔除掉 。 抓準(zhǔn)騷筋的一頭使勁往出拽，撕掉 。 或者用刀將羊腎中間白色部分割掉 。 把這部分弄下來會(huì)大大減輕羊腎的騷味 。
做羊腰子前怎么處理
腰子不管什么多是騷的，因?yàn)檠邮敲谀蚱鞴?尿騷味重肯定是正?，F(xiàn)象 。 羊腰子特別有羊騷味，不好好處理，你是吃不下去的 。
1、清洗
將新鮮的羊腰子放入清水中沖洗干凈 。 漂洗至無血水流出 。
2、去羊油
去掉羊腰子周圍的肥油 。 羊腎周圍一般都有一圈羊油，可根據(jù)個(gè)人口味選擇是否留下，但一般還是建議去掉 。
3、去包膜
去掉羊腰子上的肥油后，將羊腰子上面的一層薄薄的膜，也去掉 。 延邊緣處撕下 。
4、對(duì)半切開
將羊腎從中間縱向?qū)⑵鋵?duì)半切開 。
5、去騷筋（腰筋）
羊腰子切開后，可以看到中間的騷荕，也一定要去掉 。 扯出來，或用刀將羊腎中間白色部分剔除掉 。
6、切片/切花
根據(jù)自己喜好或需制作的菜品將羊腎改刀，切片或切花 。
7、去腥膻
（1）用花椒水浸泡10—20分鐘 。
（2）或在清水中倒適量白醋和淀粉混合均勻，放入羊腰子浸泡至發(fā)白膨脹，撈出再次沖洗干凈并瀝水 。
（3）又或是選擇加入黃酒、姜絲、精鹽腌20分鐘以上 。 要想讓羊腰子徹底沒有異味，腌制的時(shí)間不能太短，至少15分鐘以上 。
【羊腰子騷線怎么處理 做羊腰子前的7個(gè)必要處理措施】
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