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寒冬季節(jié) ，這時(shí)要約上二三好友，來一鍋羊蝎子火鍋。常見的羊蝎子吃法就是老湯火鍋,味道香而厚,先啃骨頭再涮菜。其實(shí) ，羊蝎子不只是做火鍋好吃的。那么，具體羊蝎子的家常做法還有哪些？
香辣羊蝎子
材料：新鮮羊蝎子一根，蔥，姜，干紅辣椒，花椒，陳皮，大料，孜然。
做法：
1、羊蝎子剁成塊，洗干凈，羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中間需換水；
2、浸好的羊蝎子和冷水一起下鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮，不停地撇凈浮沫，直至水面徹底干凈；
3、添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；
4、再加料酒、生抽、少量糖煮開，然后轉(zhuǎn)中火慢燉；
5、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉(zhuǎn)小火再慢燉半小時(shí)；
6、出鍋前添加鹽調(diào)味，撒上香菜即可。

清燉羊蝎子湯
材料：羊蝎子600克，白蘿卜1根，食鹽適量，蔥適量，姜適量，干辣椒2個(gè) ，料酒適量，燉肉料適量
做法：
1、羊蝎子剁成塊，清水洗凈。
2、鍋內(nèi)放水，然后放羊蝎子，放少許料酒。大火燒開以后，用勺子撇去浮沫，一定要徹底的撇清浮沫。
3、將羊蝎子撈出放在盆中，鍋內(nèi)的水倒掉不要。
4、鍋內(nèi)重新放水燒開，然后放羊蝎子。加蔥段姜片，一個(gè)燉肉包，兩個(gè)紅辣椒。
5、鍋內(nèi)水開以后，改小火慢燉，大概一個(gè)小時(shí)以后放適量鹽。
6、白蘿卜洗凈切段。
7、燉到鍋內(nèi)的羊蝎子已經(jīng)有些脫骨的時(shí)候，（這個(gè)過程大概需要一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)）放入切好的白蘿卜一起燉。
8、燉到鍋內(nèi)湯濃，蘿卜軟爛，羊蝎子也變得軟爛，關(guān)火就可以連吃肉，再喝湯。

燉羊蝎子
材料：羊蝎子，香菜幾根，八角三個(gè) ，丁香數(shù)粒，小茴香適量，草果一個(gè)香葉四片，花椒適量，胡椒適量，大蒜五瓣，食鹽適量，老抽1勺，雞精適量，生抽適量。
做法：
1、將買來的羊蝎子剁成小塊清洗干凈；
2、將羊蝎子入清水中泡個(gè)半小時(shí) ，目的是為了出一下血水，出過血水后將羊蝎子撈出控一下水；
3、取碗放入大蒜五瓣，八角兩個(gè) ，草果一個(gè) ，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數(shù)粒；
4、準(zhǔn)備幾根香菜清洗干凈切成香菜段備用；
5、鍋中倒入適量的食用油加熱，碗中的調(diào)料爆香；
6、將控好水的羊蝎子倒入鍋中翻炒，加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續(xù)翻炒；
7、往鍋中加水可以蓋過羊蝎子，大火燒開小火慢燉一個(gè)小時(shí)；
8、出鍋前放入適量的雞精提味，盛出時(shí)把事先準(zhǔn)備好的香菜段放在羊蝎子上即可。
【羊蝎子的家常做法大全】