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羊腰子怎么烤好吃 分享烤羊腰全攻略

小知識

羊腰子吃法很多，其中有一種燒烤的做法很值得推薦 。 而且，烤羊腰可保證不在烹飪的過程中導致羊腰的營養流失，補腎效果很好 。 那么，羊腰子怎么烤好吃？
羊腰子怎么烤好吃
第一步：選材
購買羊腰子時，一定要買原油的 。 貼油（包油）的雖然價格低，但個頭小，一烤就沒有多大點了，全是羊油，質量非常差 。
【羊腰子怎么烤好吃 分享烤羊腰全攻略】怎么鑒別原油羊腰和包油羊腰：
羊腰一般都是冷凍的，很難區分真假，不過可以放到熱水中浸泡解凍一下就能辨別真假 。 原油羊腰油包得很緊，很難撕油，而且里面是完整的一個腰子 。 包油羊腰則不同，解凍后輕輕就能撥下來了，腰子上明顯有過切痕，并且不一定是羊腰子 。 燒烤攤上看到的包油羊腰，樣子相當不正常 。
第二步：清洗
把羊腰子放入清水中沖洗干凈 。 漂洗至無血水流出 。
第三步：去包膜
將羊腰子上面的一層薄薄的膜，去掉 。 延邊緣處撕下 。

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第四步：切開去騷筋
將羊腎從中間縱向將其對半切開 。 羊腰子切開后，可以看到中間的騷荕，也一定要去掉 。 扯出來，或用刀將羊腎中間白色部分剔除掉 。
第五步：去腥
用料酒或白酒反復搓揉，腌制10分鐘，這樣羊腰的臊味就差不多被去除了 。
第六步：開始燒烤
1、家庭烤箱版：用竹簽穿好一切兩半的羊腰 。 開始生烤 。 烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘 。 取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲 。 將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用 。
2、燒烤店版：不過，如果是燒烤店里售賣的話，建議先把羊腰放到微波爐里打一下，這樣就可以加快出菜的時間，很快就能烤熟 。 放微波爐里，一定要平放，烤的時候少量地撒一些鹽、孜然、芝麻就可以了 。 客人點菜后，再把羊腰放到烤架上，用中火邊烤邊刷油，八成熟時再撒上鹽、味料 。 待九成熟時再撒上孜然，辣椒椒粉，會吃花椒的再撒少量花椒粉即可上桌 。
孜然配方：1斤孜然粉、300克小茴香粉、200克炒香的芝麻碎全部混在一起 。
味料配方：1斤味精、1斤雞精（磨成粉）、300克熟大豆粉、200克熟花生粉、100克咖喱粉、20克香料三A粉，全部混在一起 。
tips：喜歡吃干一點油少點的就多烤一下，喜歡油大的朋友們就留意不要把油都耗沒了，最好的辦法就是把腰子拿起來，離火焰大約15公分的距離慢烤 。 但注意火焰不要傷到自己為前提 。 還有，切記拿細簽多扎幾次，這樣在放調料的時候可以完美的入味，最后烤到自己滿意為止 。
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