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抓飯，是新疆菜品。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。手抓飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。那么，自己在家怎么做羊肉手抓飯？現在教大家一起一個很簡單的方法，用電飯煲做羊肉抓飯。一起來學習下吧。
羊肉手抓飯電飯煲做法
食材：羊肉適量，圓蔥適量，胡蘿卜適量，大米適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量
做法：
1、圓蔥切碎、胡蘿卜切丁、羊肉洗凈切條或切塊隨意。大米需提前浸泡20分鐘。浸泡好的大米瀝干水分備用。
2、鍋燒熱加少量油燒熱后加圓蔥炒香，加入胡蘿卜翻炒。
3、加入羊肉炒香，加適量生抽、老抽、鹽等調料翻炒。
4、翻炒幾分鐘盛盤，備用。
5、浸泡好的大米倒到電飯煲里，加正常量的水。用鏟子背面把大米抹平整。
6、把翻炒過的羊肉連同湯汁倒入米中。加入涼水，水剛剛好沒過肉就行。
7、電飯鍋啟動煮飯程序即可。
8、等電飯煲煮飯按鈕跳動一次后，再按一次煮飯，等這次跳了后，再稍微燜一會，香噴噴的的手抓飯就好啦。

新疆正宗羊肉手抓飯的做法
食材：新鮮羊排200克，大米2量杯，胡蘿卜1根，洋蔥1個，新疆巴旦木、新疆葡萄干適量，食鹽2茶匙，孜然粉適量，食用油適量。
做法：
1、大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水。使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘。
2、浸泡好的大米瀝干水分備用。
3、食鹽2茶匙放入小碗中。加入1少冷清水攪拌均勻，調制成食鹽水。
4、鍋里放入比炒菜多一點的食用油，大火燒熱。
5、調好的食鹽水快速倒入油鍋中。
6、洋蔥1/2個切成條狀。洋蔥條放入油鍋中，用鏟子翻炒。
7、炒到洋蔥變黃出香味，用勺子把洋蔥控油撈出。
8、剩下的油中放入生姜片，小火炸香。
9、羊排洗凈放入鍋中，用鏟子翻炒。
10、炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色。
11、胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成粗條。
12、胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟。
13、鍋里加入足量的冷水沒過食材表面。蓋好鍋蓋，大火熬煮。
14、煮到水燒開，表面出現大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉。
15、控干水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整。
16、蓋好鍋蓋，轉小火燜煮。
17、煮時每間隔一段時間，就打開鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個窟窿。
18、之后用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮。
19、直到湯汁基本收干，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉。
20、放入適量巴旦木，葡萄干。蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收干，即可出鍋。

羊肉手抓飯制作小貼士
1、羊肉的選擇，最好選帶骨羊肉，如羊排很不錯。如果是大骨肉要剁成小塊。
2、胡蘿卜的選擇。胡蘿卜最好用紅胡蘿卜和黃胡蘿卜兩種搭配。不過，一般大城市很少見到黃色胡蘿卜，和羊肉搭配比紅胡蘿卜吃起來更香。
3、大米需提前浸泡。使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鐘。浸泡好的大米瀝干水分備用。
4、水不要加的太多，否則就沒有粒粒分明的樣子了。