天氣變冷， 熱氣騰騰的羊肉火鍋成為餐桌上一道美麗的風(fēng)景線 。 那么， 涮羊肉煮多久能熟？
涮羊肉煮多久能熟
一般來說， 薄的羊肉片至少涮1分鐘 。 太短的話， 不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵， 吃了對身體健康不利 。 薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右， 肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野祝?不見血色后， 才可以吃 。 如果比較厚， 則要涮久一點 。 一個重要的原則就是， 一定要讓食物熟透 。
當(dāng)然， 也有一種情況， 羊肉片切得特別薄， 放到很開的鍋子， 只要涮肉一變顏色， 也是可以吃的， 只要不帶血絲就可以的 。 如果你不放心， 最多再涮半分鐘左右， 要不然肉就老了， 涮羊肉用的肉都是很薄的， 所以很容易就熟的 。
【涮羊肉煮多久能熟 火鍋涮菜健康時間表】
涮羊肉時要注意什么
1、吃涮羊肉時要選用經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片 。
2、涮肉所用的肉片越新鮮越好， 因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久 。 時間太長， 會損失大量營養(yǎng) 。
3、選擇新鮮肉片時， 要盡量切薄一些， 因為肉片較厚， 不好涮， 需要的時間過長， 也會引起營養(yǎng)素損失 。 時間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵 。
4、火鍋中湯的溫度要高， 最好使它一直處于沸騰狀態(tài) 。
5、涮羊肉時不要用筷子夾著肉涮， 要把肉放到鍋子里充分的攪拌一下， 因為如果用筷子夾著肉涮， 筷子夾著的肉的部分不會全面接觸到滾開的水， 其它部分的肉已經(jīng)熟了， 而夾著的部分可能并未完全熟 。
6、吃涮羊肉時不可為貪圖肉嫩而不涮透 。 因為羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲， 不要斷生就吃 。
火鍋涮菜健康時間表
1、普通肉類
牛羊肉片、五花肉、酥肉等 。 這些都是吃火鍋時常見的肉類 。 不過， 肉片厚薄程度不同， 煮的時間也不同， 一般來說， 煮10—15分鐘左右能全熟 。
2、魚蝦
鱔魚、泥鰍、蝦等 。 魚類常年生活在水里， 身上含有很多寄生蟲或微生物 。 但吃魚蝦講究生鮮， 不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋里， 此時就更應(yīng)注意多煮一會， 至少15分鐘以上 。
3、內(nèi)臟
毛肚、鴨腸、黃喉等 。 很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口， 這樣比較酥脆 。 但內(nèi)臟都可能含有細菌， 建議至少要燙上3—5分鐘， 全熟了方可入口 。 至于腦花、血旺這些， 則要煮更久， 最好10分鐘以上 。
4、素菜
素菜分兩種情況， 一是綠色蔬菜， 如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等這些常見菜， 煮久反而會損害其水溶性維生素， 影響營養(yǎng)， 一般來說最多煮1分鐘即可 。 而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白， 容易滋生細菌， 至少要燙上兩三分鐘才比較保險 。
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