另外，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病 。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運作 。
但板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣 。所以，一次不宜多食 。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重 。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃 。
栗子的儲存方法新鮮栗子含有豐富的水分、糖和淀粉，很容易在短時間內(nèi)發(fā)酵、霉變或蛀蟲 。因此，保存得當(dāng)至關(guān)重要 。下面介紹幾個簡單可行的方法：
1、布袋風(fēng)干 。將新鮮栗子用容器攤開，在陰涼通風(fēng)處晾2～3天，然后裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋 。吊放在陰涼通風(fēng)處，每天搖動撞擊1～2次 。這種方法一般可使可栗子存放4個月之久 。
2、冰箱貯存 。取涼開水半盆，加1小匙鹽，然后將栗子浸泡其中3～5分鐘，進(jìn)行簡單的殺菌消毒 。浸泡后再用不加鹽的涼開水沖洗一次，放在容器里攤開晾曬1～2天，待搖晃時栗子發(fā)出干燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，扎緊袋口放進(jìn)冰箱的冷藏室貯存 。這種方法則強(qiáng)調(diào)是塑料袋而不用布袋子，這是因為冰箱會吸干栗子內(nèi)所有的水分，使之干癟、堅硬 。這種方法可以存放栗子1個多月，并且經(jīng)過這樣處理過的栗子，肉質(zhì)甜而脆，生吃也別有風(fēng)味 。
3、沙土埋藏 。這種方法比較適用于大批量的栗子貯存 。做法是將收獲的栗子晾曬1～2天后，深埋在沙土中，踩緊壓實，密不透風(fēng) 。此法可保存2～3個月，而且吃起來如同新鮮的 。
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