發(fā)芽的板栗仁可以吃嗎
【板栗仁變黑可以吃嗎】發(fā)芽的板栗仁不可以吃
發(fā)芽的板栗很容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，同時發(fā)芽會致使糖分轉(zhuǎn)化、甜度下降，口感不好，營養(yǎng)降低 。
發(fā)芽的板栗仁可以吃嗎
板栗屬呼吸躍變型果實，特別是在采收后第一個月內(nèi)，由于自身溫度高，呼吸旺盛，易發(fā)生霉爛、發(fā)芽及出蟲等 。我國的板栗品種有300
多個，一般說來，中、晚熟品種較早熟品種耐儲藏；北方栗較南方栗耐儲藏；栗果表面帶毛絨的比光栗耐儲藏；同品種內(nèi)大果實比小果實耐儲藏；南方品種的毛板紅、馬齒青、九家種等，北方品種的金豐、尖頂油栗、紅栗等較耐儲藏 。
成熟度是影響板栗質(zhì)量和儲藏壽命的重要因素，因此，適期采收是保鮮效果的關鍵 。當栗苞由綠色變?yōu)辄S褐色并有約30%栗苞頂端呈十字形開裂，栗果呈棕褐色時為采收適期，一般早熟品種在8月下旬到9月上旬，中、晚熟品種在9月下旬到10月上旬成熟；應選擇晨露干后的晴天采收，雨天采收腐爛嚴重 。板栗的適宜儲藏溫度為0－2℃，低于－3℃時會發(fā)生凍害，適宜相對濕度為85
－90%，因此，冷藏是目前長期保存板栗的最實用和最好的儲藏方法 。如在冷庫中采用麻袋包裝（每袋90公斤），袋內(nèi)以濕苔蘚作填充物，堆高6－8袋，并留出足夠的通道，以便通風換氣；處理得當，腐爛和失水就少，甚至無發(fā)芽現(xiàn)象，并能較好保持品質(zhì)風味，儲藏期最長可達一年 。常溫下也可采用架藏、沙藏、缸藏等方法，但儲期短；一定要盡量降低儲場的溫度，并保持相對的濕度 。此外，采收后儲藏前，采用快速預冷、殺蟲等預處理措施還可明顯提高冷藏和常溫下儲藏的效果 。
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