今天我為大家介紹十種家常菜做法步驟 ， 還在為每天吃什么而煩惱的朋友們 ， 下面和我一起學習下吧 。
家常菜做法大全
總是不知道做什么？快來看看退休大廚的拿手菜 ， 學會這些菜 ， 一周的正餐都不愁了 ， 好吃的讓家人都忘記挑食！
【 魚 香 茄 子 煲 】
1、材料準備：茄子切成長條 ， 青紅椒切片 ， 姜 ， 蒜磨成末 ， 香蔥切小段 。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻 ， 將魚香 汁的所有材料混合在一只碗內(nèi) 。
3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油 ， 將茄條放入炸 。
4、炸至茄條軟身 。
5、將茄子取出瀝干油份 。
【 粉 蒸 肉 】
1、五花肉切成薄片 ， 加料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 少許胡椒粉拌勻腌四小時；
2、腌好的肉片加蒸肉米粉 ， 澆一大勺高湯再次拌勻；
3、土豆去皮洗凈切厚片；
4、蒸籠底墊上蒸籠紙 ， 先鋪一層土豆 ， 再放步驟3里處理好的五花肉；
5、入鍋蒸 ， 大火至水開后 ， 轉中小火30分鐘撒蔥花即可 。
【 迷 你 版 糖 醋 排 骨 】
1、排骨焯水 ， 控水后用開水沖洗一遍；
2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；
3、排骨置高壓鍋中蒸制 ， 開鍋后4分鐘關火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；
6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時 ， 排骨入鍋翻炒至掛汁后 ， 撒熟芝麻關火 。
【 蒜 香 鴨 塊 】
1、在油熱后下蒜碎 ， 煸炒出香后下鴨塊 ， 小火煸炒約5分鐘 ， 直至鴨塊表層微微焦黃 ， 鴨油滲出；
2、加入干辣椒略炒出味 ， 濾掉煸出的鴨油 ， 加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒 ， 隨后加溫水 ， 沸騰后蓋上鍋蓋 ， 轉小火燜燒；
3、大約15至20分鐘后 ， 打開鍋蓋收湯汁 ， 加鹽味精 ， 撒上蔥花即可 。
【 醬 香 排 骨 】
1、排骨加入姜絲、料酒 ， 用手抓勻腌制半小時；
2、打入蛋黃液、生粉 ， 繼續(xù)抓勻；
3、鍋中加適量油 ， 爆香蒜粒 ， 姜絲 ， 加入排骨煎至兩面金黃；
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬 ， 大火燒開后轉中小火 ， 煮至收汁
5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可 。
【 如 何 炒 出 嫩 牛 肉 】
1、切牛肉時依橫斷面切薄片 ， 用白糖腌10分鐘后 ， 加少許水攪拌 ， 再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻 ， 腌15分鐘；
2、加一小勺生油拌勻；
3、下油適量 ， 趁油未熱放入牛肉旺火翻炒 ， 燒至六成熟時 ， 把火關小 ， 加蓋燜至熟透 。 這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑 。
【 DIY 椒 香 雞 翅 】
1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；
2、加入少許鹽、生抽、料酒 ， 拌勻后腌制2小時；
3、雞翅放入微波爐中火3分鐘；
4、灑上白胡椒粉和辣椒粉；
5、再入微波爐中火4分鐘；
6、取出雞翅 ， 最后再灑一點白胡椒粉即可 。
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