1、清洗粉碎 。
將挑選好的紅薯逐一洗凈，注意要削去兩頭以及表面的根須 。接著用磨碎機(jī)碾碎，再磨成漿液 。在打漿的時(shí)候可以時(shí)不時(shí)的加入以下水，記住磨得越碎越好 。用粉1.5-2倍的凈水及1匙鹽稀釋靜置3小時(shí)以上，過(guò)濾待用 。
2、過(guò)濾 。
鍋內(nèi)燒一大鍋可以沒(méi)過(guò)打模粉條模的水，用2-5尺的吊漿布作為濾袋，對(duì)漿液進(jìn)行過(guò)濾，進(jìn)行兩次 。第一次漿液對(duì)稀一些，第二次對(duì)濃一些 。接著把過(guò)濾好的漿液靜置兩天，之后把最上面一層的清液倒出 。再加入原來(lái)水量的1/3，進(jìn)行攪拌，再過(guò)濾，靜置，靜待凝固略白 。
3、曝曬 。
當(dāng)漿液處于完全澄清狀態(tài)時(shí)，將上層清液倒出，把下層淀粉取出做成粉團(tuán)，放置在陽(yáng)光強(qiáng)烈的地方，進(jìn)行曝曬 。待水分蒸發(fā)一般時(shí)，再將粉團(tuán)切成若干份，繼續(xù)曝曬 。
4、 打漿糊 。
按每500克淀粉加25克明礬對(duì)冷水進(jìn)行攪拌，再放入鍋中煮沸，輔以攪拌，打成漿糊 。
5、 漏絲和冷卻 。
漏絲前準(zhǔn)備兩口鍋，漏勺孔眼要比常規(guī)粉絲漏勺大一些 。將打好的漿糊邊加溫水邊攪拌，注意攪拌均勻，到手抓起可自然垂落且不會(huì)折斷，就可以進(jìn)行漏絲了 。將漿糊經(jīng)過(guò)漏勺孔眼流出，逐漸變細(xì)，最后成為粉絲 。
這個(gè)過(guò)程我們還可以借助粉絲機(jī)完成 。粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時(shí)候，就可以放入冷水缸中進(jìn)行冷卻了 。用手將粉絲整理好，在室內(nèi)晾到完全冷卻就可以拿去室外晾曬了 。
6、晾曬 。
【薯粉條怎么做 怎么做手工紅薯粉條？】當(dāng)粉絲完全曬干之后，就可以將實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的包裝袋裝好儲(chǔ)存了 。
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