【卷煎的做法 東北卷煎的做法】
1、材料：肉餡適量、豆腐皮幾片、濕淀粉、雞蛋幾個(gè) 。蔥姜蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉、白糖、香油各適量 。
2、肉餡放蔥姜蒜，料酒，醬油，精鹽，五香粉拌均勻，放些水用筷子朝一個(gè)方向使勁的攪拌，待水都被肉吸收后加些濕淀粉和雞蛋清繼續(xù)澆到均勻 。豆腐皮就是干豆腐，切成合適的大小鋪在下面，上面均勻的抹上肉餡 。
3、然后從一頭向另一頭卷起，卷的要緊，肉餡抹的均勻了自然卷的粗細(xì)就會(huì)一樣 。
4、開(kāi)口處就用剛才剩下的蛋黃封好口，這樣一個(gè)雞蛋就基本上都用了 。
5、上籠大火蒸15分鐘左右就熟了，熟之后皮會(huì)發(fā)皺，這是正常 。
6、白糖上面放個(gè)鍋篦子，把卷煎放上去，蓋上蓋子，加熱到冒煙的時(shí)候關(guān)火，等待15分鐘后把卷煎翻個(gè)面，蓋上蓋子再加熱到冒煙，關(guān)火在等待15分鐘左右，拿出來(lái)刷上香油，就好了 。
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