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人群|外賣早餐也要營(yíng)養(yǎng)豐富 95后成“點(diǎn)外賣”主力

人群|外賣早餐也要營(yíng)養(yǎng)豐富 95后成“點(diǎn)外賣”主力
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當(dāng)代“下廚困難戶”有增無(wú)減 ， 從豆瓣“炸廚房”小組的紅紅火火便可窺見(jiàn)一斑 。 外賣的出現(xiàn)不僅解決了年輕上班族的吃飯問(wèn)題 ， 在吃的口味和種類方面 ， 也提供了更多健康選擇 。
外賣時(shí)段趨向全天候
2021年 ， 外賣的消費(fèi)時(shí)間段從午、晚高峰向全天擴(kuò)展 。 《2020-2021年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告》顯示 ， 在外賣種類不斷完善、配送時(shí)間愈加快捷、商家營(yíng)業(yè)時(shí)間不斷延長(zhǎng)等多種因素的影響下 ， 外賣的消費(fèi)時(shí)間從中餐、晚餐趨向全天候 。 雖然午餐、晚餐依舊是外賣高峰期 ， 但已經(jīng)不僅限于這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)了 ， 早餐、下午茶、夜宵等時(shí)間段也有越來(lái)越多的人點(diǎn)餐 ， 甚至在春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日 ， 人們也更接受外賣這一行為 。
調(diào)查顯示 ， 外賣餐飲店步入了更多的下沉市場(chǎng)用戶以及60后、70后用戶 。 各城市類型中 ， 四線及以下城市用戶增長(zhǎng)明顯高于一、二、三線城市 ， 四線及以下城市中 ， 95后及60后的用戶均增長(zhǎng)迅速 ， 一線城市中 ， 70后用戶月均訂單數(shù)量首次超過(guò)5單 ， 成為名副其實(shí)的高黏性用戶 。
90后95后早餐也外賣
在90后、95后的帶動(dòng)下 ， 外賣早餐的人群快速增長(zhǎng) ， 并且早餐中肉類、水產(chǎn)、蛋類消費(fèi)量和膳食占比增高 。 《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)健康趨勢(shì)洞察》顯示 ， 2021年 ， 預(yù)計(jì)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到9340億元 。 95后消費(fèi)占比從2018年的35.6%上升至2019年的41.8% ， 成為外賣消費(fèi)主力 。 女性早餐、下午茶消費(fèi)更多 ， 男性則在晚餐、夜宵方面開(kāi)銷更大 。 外賣人群早餐消費(fèi)呈現(xiàn)較快的增長(zhǎng)趨勢(shì) ， 90后、95后早餐外賣增長(zhǎng)最多 。
吃外賣不光要填飽肚子 ， 也要營(yíng)養(yǎng)均衡 。 根據(jù)外賣膳食構(gòu)成可看出 ， 肉類、水產(chǎn)、蛋類消費(fèi)量和膳食占比均有逐年增高的趨勢(shì) ， 與當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)相吻合 。 其中 ， 肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化不大 ， 以禽肉、畜肉為主 ， 肉制品、內(nèi)臟血為輔 。 海魚(yú)和淡水魚(yú)消費(fèi)占比漲幅較大 ， 水產(chǎn)制品消費(fèi)占比降低 ， 優(yōu)質(zhì)蛋白供給有所改善 。
女性比男性吃得更健康
不同年代人群對(duì)外賣食物的選擇有所不同 。 90后更愛(ài)谷薯和蔬菜 ， 70后更愛(ài)肉類、水產(chǎn)和蛋類 ， 90后、80后對(duì)奶、豆、堅(jiān)果的喜愛(ài)超過(guò)70后 。
不同性別人群的外賣膳食結(jié)構(gòu)也不盡相同 。 女性偏愛(ài)水產(chǎn)、蔬菜、水果和堅(jiān)果 ， 外賣消費(fèi)更接近膳食指南推薦 。 相較女性 ， 男性更愛(ài)肉類 ， 對(duì)肉制品、油炸薯類的偏好更加明顯 。
對(duì)外賣點(diǎn)餐依賴性越高的人群 ， 越應(yīng)該注意食物多樣性、膳食結(jié)構(gòu)合理性以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求 。 外賣如何吃得健康？健康指引提醒外賣“愛(ài)好者”：適量谷薯 ， 粗細(xì)搭配；蔬果足量 ， 多彩組合；魚(yú)禽蛋肉 ， 優(yōu)質(zhì)蛋白；少選制品 ， 炸烤有控；天天奶豆 ， 強(qiáng)壯體格；食物多樣 ， 健康基石；按需點(diǎn)餐 ， 分餐公筷；自備餐具 ， 綠色環(huán)保 。
【人群|外賣早餐也要營(yíng)養(yǎng)豐富 95后成“點(diǎn)外賣”主力】文/本報(bào)采訪人員 陳斯

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