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在我的老家 ， 有一道特色美食 ， 別人模仿不了 ， 也做不出那個(gè)味道來(lái) 。 每年春節(jié)過(guò)后離開(kāi)家 ， 父母總會(huì)用紙箱裝上滿滿一紙箱 ， 讓我?guī)У焦ぷ鞯牡胤饺コ?。 他們還特意囑咐我 ， 工作忙沒(méi)時(shí)間 ， 或者是早上不想做早餐的時(shí)候 ， 就拿上一點(diǎn)煮著吃 ， 特別的省時(shí)間 。 今天我準(zhǔn)備利用這個(gè)本地特產(chǎn)—油面 ， 給大家做一道早餐 。 不用久等 ， 早餐就能吃上鮮蝦面 ， 我家每周吃5次 ， 比做泡面還簡(jiǎn)單 。
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我講的這種油面 ， 它基本上全部都是手工制作完成 ， 自己家種的小麥 ， 打成粉和成面 ， 在面中加入食用油和鹽 ， 放入泉水 ， 和好面 ， 接著就是等待它醒面 ， 醒面完成以后 ， 通常會(huì)找一個(gè)大口的陶器盆 ， 把它搓成條盤(pán)著 ， 用兩根長(zhǎng)面筷子把它餐繞在一塊 ， 接著把筷子的一端插在 ， 專門(mén)的木質(zhì)架子 ， 慢慢拉 ， 最后讓其自然晾曬風(fēng)干 ， 最后取下保存 ， 想吃的時(shí)候取出一些 。 在我們本地如果自己家不做 ， 通常就會(huì)買(mǎi)一些 ， 這面10塊一斤 ， 用它做早餐 ， 不放一滴油 ， 不放一粒鹽 ， 爽滑胃口好 。
油面?zhèn)鞒邢聛?lái)已經(jīng)接近一千年的歷史了 ， 因?yàn)槎际鞘止ぶ谱?， 所以對(duì)天氣、溫度和濕度以及鹽的用量都非常的考究 ， 這也是為什么很多人模仿不了的原因 。 油面的吃法有很多 ， 其中最簡(jiǎn)單的吃法 ， 就是清煮油面 ， 水燒至沸騰 ， 把面放進(jìn)去煮煮就可以吃了 ， 不用加油不用加鹽 ， 比泡泡面還簡(jiǎn)單 。 當(dāng)然還有一些不一樣的吃法 ， 比如豬腸油面、野雞油面、還有今天我?guī)Ыo大家的一道蝦味油面 。
【水發(fā)|不用久等，早餐就能吃上鮮蝦面，我家每周吃5次，比做泡面還簡(jiǎn)單】
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喜歡這碗蝦鮮面的朋友 ， 一起看看具體的做法吧！有機(jī)會(huì)的話你 ， 也可以嘗嘗這道不一樣的早餐 ， 爽滑鮮香 ， 不放油鹽都美味 。
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【蝦味油面】
主料：鮮蝦幾只、油面100克
輔料：大蒜、紅泡椒、水發(fā)香菇、蒜苗
調(diào)料：食用油、料酒、鹽、白胡椒粉
【做法】
第一步：鮮蝦幾只 ， 沖洗干凈 ， 剪去蝦線 ， 取出蝦腸再?zèng)_洗一遍 ， 取一個(gè)小碗 ， 放入鹽和料酒、白胡椒粉進(jìn)行腌制一下；
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第二步：準(zhǔn)備干的油面100克 ， 每家的鹽分不一樣 ， 所以買(mǎi)的時(shí)候這一點(diǎn)需要注意；
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第三步：把要的輔料 ， 大蒜去皮切成末 ， 紅泡椒去籽切成丁 ， 水發(fā)香菇?jīng)_洗干凈切成丁備用；
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第四步：鍋中倒入適量的清水 ， 煮沸 ， 然后把油面放進(jìn)去煮幾分鐘以后 ， 撈出裝入碗中 ， （其實(shí)油面這樣就完全可以當(dāng)早餐了） 。
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第五步：另起鍋放入食用油 ， 燒至5成熱的時(shí)候 ， 放入大蒜爆香 ， 接著放入泡椒和水發(fā)香菇炒出香味 ， 把腌制好的大蝦放進(jìn)去翻炒；
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