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酒水飲料有哪些 家家少不了飲料的身影 選購飲料的8個技巧( 二 )

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如果飲料出現(xiàn)異常色澤，則不能購買，或者飲料顏色過于鮮艷，失之自然，則多為添加過量色素所致，也不能購買 。
6.香氣
飲料的香氣應與品名相符 。正品香氣不刺鼻，無異味 。如有異味（多為餿酸味），則表明是已變質(zhì)的產(chǎn)品 。
7.味道
各種飲料應酸甜適宜，如果口感不正常或有怪味，表明已變質(zhì) 。
六、果汁真?zhèn)巫R別
1.標簽
合格的產(chǎn)品包裝上都配有成分說明，100%純果汁的說明中一般注明為100%果汁，并清楚寫明“絕不含任何防腐劑、糖及人造色素” 。
2.色澤
100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤 。選購時可以將瓶子倒過來，對著陽光或燈光看，如果飲料顏色特別深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的偽劣品 。若瓶底有雜質(zhì)，則說明該飲料已經(jīng)變質(zhì)，不能再飲用 。
3.氣味
100%純果汁具有水果的清香，偽劣的果汁產(chǎn)品聞起來有酸味和澀味 。
4.口感
100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜（橙汁入口偏酸）；劣質(zhì)產(chǎn)品往往過甜，入口后回味不自然 。
七、鮮牛奶選購須知
1.質(zhì)量鑒別
在盛水的碗里，滴幾滴生牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明質(zhì)量欠佳；嘗著有鮮而甜的氣味是好奶，而有苦味或異味的則是壞奶；將奶煮開后，表面結(jié)有奶皮（乳脂）的是好奶，而表面呈豆腐花狀的則是壞奶 。
2.鮮陳鑒別
觀察 。新鮮牛奶色澤應潔白或白中微黃，不得呈深黃或其他顏色；奶液均勻，而不應在瓶底出現(xiàn)豆腐腦狀沉淀物質(zhì) 。
聞嗅 。新鮮牛奶應有乳香味而不應有酸味、腥味、腐臭味等異常氣味 。
品味 。新鮮牛奶應微帶甜、酸滋味融合而成的鮮美滋味，不應有苦味、澀味等異味 。
滴試 。把一滴牛奶滴于指甲，呈球狀停留的為新鮮牛奶，如果流走的則不新鮮；把一滴牛奶滴于清水中能下沉為鮮奶，不新鮮的浮于水面且立即散開 。
3.摻水鑒別
將光滑的毛衣針插入牛奶后立即取出，然后觀察針尖 。如是純牛奶，針尖上會懸著一滴奶液 。如針尖上掛不住奶液，則說明牛奶摻了水 。
或?qū)⑴Ｄ搪谷胪肜?，看其流注的過程，摻水的牛奶有稀薄感，在碗的邊緣牛奶流過部分有水樣的痕跡，同時牛奶顏色不如正常的白 。煮時沸騰的時間需要較長，煮沸時香味也較淡 。
八、變質(zhì)酸奶的識別
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味 。
變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠 。
九、怎樣鑒別豆?jié){優(yōu)劣
1.外觀
優(yōu)質(zhì)豆?jié){應為乳黃色，即乳白略帶黃色，倒入碗中有黏稠感，略涼時表面有一層豆皮，這樣的豆?jié){濃度高，徹底熟透 。
2.聞氣味
優(yōu)質(zhì)豆?jié){做好后，有一股濃濃的豆香味，而劣質(zhì)豆?jié){則為一股令人不舒服的豆腥味，是沒煮熟，喝了容易導致拉肚子 。
3.嘗口味
做好的豆?jié){喝一口，若豆香濃郁、口感爽滑，并略帶一股淡淡的甜味，則為優(yōu)質(zhì)豆?jié){ 。反之，口感不佳，其味淡若水，則為劣質(zhì)豆?jié){ 。
十、如何識別天然礦泉水
1.透明度
天然礦泉水在日光下透明，且不含雜質(zhì)，沒有渾濁現(xiàn)象 。
2.折光度
將天然礦泉水注入清潔的玻璃杯內(nèi)，放進竹筷，可觀察到其折光的彎曲程度，因為天然礦泉水富含礦物質(zhì) 。
3.比重
天然礦泉水礦化度較大，水的表面張力相對增大 。將天然礦泉水注滿玻璃杯，如水面稍微隆起，屬正宗礦泉水 。

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