陜西是中華民族及華夏文化的重要發(fā)祥地之一 ， 有“六朝古都”之稱的西安 ， 也是絲綢之路的發(fā)源地 ， 作為著名旅游大省的陜西 ， 好吃的美食更是數(shù)不勝數(shù) 。那你知道陜西菜有哪些特色菜？
一、葫蘆雞
葫蘆雞是西安的名菜 ， 葫蘆雞的做法和傳統(tǒng)燒雞不一樣 ， 正確的做法是油炸 ， 不是蒸！非常好吃 ， 外皮有種入口即化的感覺 ， 特別說明 ， 因?yàn)殡u是整只進(jìn)行油炸 ， 出鍋時(shí)形狀像葫蘆 ， 因此得名葫蘆雞 。這是一道名菜老百姓爭議很大 ， 您覺得葫蘆雞的味道口感怎樣？
二、紫陽蒸盆子
紫陽蒸盆子是陜西名菜 ， 小時(shí)候我曾去紫陽吃過蒸盆子 。這菜要預(yù)定 ， 因制作要5小時(shí)以上 ， 實(shí)在的大號(hào)盆 ， 金魚狀的蛋包下 ， 有土雞、豬蹄、魷魚、青筍、胡蘿卜等 ， 青綠紅黑白、色澤鮮艷 ， 十分誘人 ， 吃過之后忘不了！獨(dú)具特色的美食讓小編直流口水 ， 感覺很滋補(bǔ) ， 味道十分鮮美 ， 據(jù)說常作為當(dāng)?shù)爻ρ缟系膲狠S菜 。
三、帶把肘子
帶把肘子因“名廚李玉山做菜治惡史”故事而傳承至今的陜西名菜 ， 以前是宮廷御菜哦 ， 做法獨(dú)特 ， 看著圖片簡直口水直流?。e看名字粗獷了些 ， 它可是肘子界的極品 ， 需經(jīng)數(shù)小時(shí)的連續(xù)蒸制 ， 最終達(dá)到筷子在肘子皮上一點(diǎn)就破的境界 ， 肘肉酥而不膩 ， 肘皮香醇味美 。
四、奶湯鍋?zhàn)郁~
奶湯鍋?zhàn)郁~是陜西地區(qū)的特色名菜 ， 奶湯鍋?zhàn)郁~里邊并沒有加入牛奶 ， 只不過湯呈現(xiàn)出奶白色 ， 和牛奶非常相似 ， 所以才有了這個(gè)名字 。制作時(shí) ， 先將鱸魚兩面煎黃 ， 香料炒香后 ， 放入魚 ， 加熱水 ， 放入雪菜和豆腐 ， 小火慢燉 ， 直至湯色濃白起鍋 ， 魚肉鮮香 ， 豆腐嫩滑 ， 別有一番風(fēng)味 。
五、炸香椿魚
炸香椿魚是陜西特色名菜 。我記得小時(shí)候 ， 媽媽總是變著花樣給我們做香椿魚 ， 不過我最喜歡的就是香椿魚！香椿焯水燙一下 ， 然后裹面糊 ， 下鍋炸成金黃就行了 ， 吃的時(shí)候沾點(diǎn)椒鹽 ， 炸到酥脆 ， 又嫩又香！現(xiàn)在一回老家 ， 還是會(huì)想念家的味道！自己做香椿魚給全家吃 ， 真的瞬間回到小時(shí)候 。
六、水磨絲【陜西最有名的六大特色名菜 陜西菜有哪些特色菜】
陜西有一道名菜叫：水磨絲 ， 就是豬耳朵做成的 ， 大廚切得很薄很細(xì) ， 把豬耳朵中間脆骨和肉相連那種紋路展現(xiàn)出來 ， 跟水磨石一樣 ， 故命名為水磨絲 ， 加上大廚調(diào)味 ， 那個(gè)味道真好 ， 特別是在大荔一帶 ， 喝酒劃拳 ， 少了啥都不少了這道傳統(tǒng)佐酒涼菜 。
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