河南省地大物博，雄踞中原，傲視神州大地 。河南不但是華夏文化的重要發源地，同時也是河南人民的一種精神象征 。河南不僅四季皆是風景，還有很多地方的美味佳肴 。那你知道河南菜有哪些特色菜？
一、鯉魚焙面
在河南，“鯉魚焙面”是名菜，也是最具代表性的特色豫菜 。主料是清甜毫無土腥味的黃河鯉魚， 全稱為糖醋軟熘鯉魚焙面，就是在糖醋鯉魚上再蓋上炸好的龍須面，這道菜非常極具觀賞性，水潤的湯汁和濃鮮的魚肉，如同肆意盛放的皇室牡丹般雍容華貴 。你們吃過嗎？
二、汴京烤鴨
其實河南汴京烤鴨才是烤鴨界的始祖，也是河南特色名菜之一 ?？绝喛局乒に囍v究，經過十九道工序，烤制九十分鐘，口感酥化，果味豐盈，打造出獨特的吃法：“切開燒餅，將醬抹在里面，然后放入六片烤鴨肉，一根黃瓜條，二根蔥絲，一片菜葉，就是口感最佳的配置” 。
三、炸八塊【河南最有名的六大特色名菜 河南菜有哪些特色菜】
炸八塊是河南的一道特色名菜，一個小雞切八塊，雞的兩個胸腔，兩個雞翅，還有兩個雞腿，其中一個雞腿分為兩份，既成炸八塊，由花椒八角，蔥姜料酒，鹽巴胡椒，淹至入味，蛋液芡粉，炸至金黃，外酥里嫩，鮮香可口，老少皆宜，被廣大美食愛好者贊譽為“長垣版肯德基” 。
四、牡丹燕菜
牡丹燕菜是河南洛陽的特色名菜，選用白蘿卜、雞肉等食材上籠蒸透，擺成牡丹花的造型，顏值爆表，酸辣香郁，爽滑適口，正宗的牡丹燕菜是酸辣口味的，它的辣是胡椒的辣，不是辣椒的那種辣，它是一道酸辣爽口，解膩開胃的湯菜，本地人大部分都很喜歡，很多外地游客也贊不絕口 。
五、蔥扒羊肉
蔥扒羊肉是河南特色名菜之一，也是豫菜“蔥扒”的代表，這道菜非常有名，始于唐朝時期，選用羊前后腿部的肉，加上原味羊湯澆汁，用最新鮮的食材做出最醇厚的味道，蔥油與羊肉香氣碰撞，唇齒留香 。加上它使用了豫菜中獨有的篦扒技術，型整不亂，秀色可餐，你吃過嗎？
六、酸辣烏魚蛋湯
烏魚蛋湯是河南的特色名菜之一，酸辣鮮香，真材實料湯汁熬得很下功夫，酸辣烏魚蛋湯的調味要求恰到好處，咸鮮中透著酸辣，酸辣中透清醇，分寸把握得好，才能達到鮮美利口，味道適中的效果，此湯可當豫菜第一羹之名 。
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