春茶夏茶和秋茶的區(qū)別小伙伴們平時有喝茶嗎?你知道春茶夏茶與秋茶的區(qū)別是什么嗎?下面就跟著我一起來看看吧 。
春茶、夏茶、秋茶的區(qū)別
春茶
春茶由于茶樹的氮代謝得好，因此，茶葉中的氨基酸含量明顯偏高，兒茶素的含量比值相應(yīng)就高 。在春茶當中，還有一個特點就是果膠含量豐富，它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚而回甘有至關(guān)重要的關(guān)系 。
夏茶
由于夏天氣候炎熱，茶樹新茶葉生長很快，這就使能溶解于茶湯的水浸出物含量減少，尤其是氨基酸及氮的含量大幅減少，茶湯的口感就不如春茶茶湯鮮活，香氣更是差了很遠，濃郁的茶香就更無從談起 。由于夏茶帶有苦澀味的花青素及咖啡堿(咖啡因)，茶多酚類物質(zhì)就比春茶高出很多，其制成的茶色澤變化多端，味道也轉(zhuǎn)為苦澀或過于清淡 。
秋茶
秋季的氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏兩個季節(jié)的生長、采摘，茶葉、芽稍內(nèi)物質(zhì)的含量就相對減少，茶多酚的含量介于春夏之間，秋茶僅就茶氣來講，也較春茶平和了許多 。
在目前的茶葉消費市場上，多以春茶為上品，而春茶中又分為：早春、明前茶、正春茶、二春茶等，在此就不再累述 。
春茶中茶葉各類物質(zhì)的含量又因地域、當時氣候、采摘時日等條件的不同而相差很大，無法一一羅列說明 。臺地(灌木)、喬木、野生茶類茶葉中的物質(zhì)含量以喬木春茶為最 。
春茶、夏茶與秋茶如何區(qū)別
春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個方面去描述 。
(1)、干看
主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷 。凡茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征 。
凡茶色澤灰暗，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且茶條索松散，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征 。
凡茶色澤黃綠，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標志 。
在購茶時還可結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷是何季茶 。如果發(fā)現(xiàn)茶葉中夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆時，那么，可以判斷為春茶 。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判斷為夏茶 。若茶果直徑已超過0.6厘米，那么，可以判斷為秋茶 。不過，秋茶時由于鮮茶果的直徑已達到1厘米左右，一般很少會有夾雜 。自7月下旬開始，直至當年8月，為茶花蕾期，而9-11月為茶樹開花期，所以凡發(fā)現(xiàn)茶葉中雜有干茶樹花蕾期或干茶樹花朵者，當為秋茶了 。只是，茶葉在加工過程中，通過篩分、揀剔，很少會有茶樹花、果夾雜 。因此，在判斷季節(jié)茶時，必須進行綜合分析，方可避免片面性 。
(2)、濕看
就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷 。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇;茶湯色綠中顯黃，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶 。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低;茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉;茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶 。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶 。
如何辨別春茶,夏茶與秋茶
在我國的氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的，茶葉通常按采制時間劃分為春、夏、秋三季茶 。
春茶、夏茶與秋茶可從兩個方面去辨別
第一是干看 。主要從干茶的色、香、形上加以判斷 。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，則是春茶;凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，則是夏茶;凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，則是秋茶 。
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