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俗話說“吃在中國，味在四川”，愛吃、懂吃的四川人最講究飲食中的“味” 。
四川一帶，常年雨水充沛，濕氣較重，當(dāng)?shù)厝藶闇p少體內(nèi)濕氣，都會(huì)在飲食中加入大量麻辣，經(jīng)過時(shí)代的變遷，麻辣也就逐漸成為四川一帶的飲食文化。

下面，就為大家推薦10道四川經(jīng)典名菜，道道鮮香麻辣，開胃下飯，都是四川人的最愛，一起來看看你吃過幾道吧？
四川美食前十名【四川最具特色的10道經(jīng)典名菜四川美食前十名有哪些】一、麻婆豆腐
作為川菜中的名品，麻婆豆腐這道菜自然是少不了麻、辣二味的，其主要原料為豆腐、肉末、辣椒和花椒，經(jīng)過簡單的烹飪，整體麻辣鮮香，味美可口，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。
在制作麻婆豆腐時(shí)，關(guān)鍵點(diǎn)有二，其一豆腐需要放入煮沸的淡鹽水中焯水，以保持質(zhì)地細(xì)嫩；其二則是需要分兩次進(jìn)行勾芡，以確保豆腐能夠包裹上充足的料汁，使其口感更加香辣濃厚。

二、棒棒雞絲
棒棒雞絲又名怪味雞絲，此菜色澤棕紅、肉質(zhì)細(xì)嫩，同時(shí)兼具麻辣酸香鮮的特點(diǎn) 。自古以來，棒棒雞絲就是樂山地區(qū)最為出名的風(fēng)味小吃，后來，隨著時(shí)代的發(fā)展，這道菜逐漸被傳入成都，并深受當(dāng)?shù)乩习傩盏臒崆榍嗖A 。
要想做出美味地道的棒棒雞絲，最關(guān)鍵的就是在調(diào)味之前用木棒將雞肉拍松，方便其入味，接著，再用雙手把雞肉撕成粗絲，最后再加以各種調(diào)味品，抓拌均勻入味即可。

三、魚香肉絲
魚香肉絲是四川名菜之一，光有魚味而不見魚，此菜整體色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，姜蔥蒜味濃郁，口感以酸甜口為主，在四川眾多的菜肴中，魚香肉絲獨(dú)具特色，開胃下飯，絕對深得人心。

四、辣子雞
說到辣子雞，可謂是無人不知，無人不曉，不論是四川人，還是外地人，辣子雞都是一道令人喜聞樂見的美味佳肴。
此菜以雞肉為主料，再加以干辣椒和干花椒精制而成，辣子雞口感麻辣鮮香、雞肉外酥內(nèi)嫩，同樣是一道深受愛酒人士推崇的下酒好菜。

五、沸騰魚
沸騰魚是四川當(dāng)?shù)剌^為出名的菜系，烹飪時(shí)使用熱油浸泡致魚肉熟，使得魚肉鮮嫩異常，口感鮮美無比。
其味道也不似傳統(tǒng)火鍋那般又麻又辣，因此，沸騰魚不僅在四川當(dāng)?shù)厥苋讼矏?，就連北方人也對其青睞有加。沸騰魚口感麻辣香濃，滑嫩脆爽，熱氣蒸騰，做成一道風(fēng)味火鍋，絕對是不錯(cuò)的選擇。

六、夫妻肺片
夫妻肺片制作過程較為精細(xì)，尤其是在調(diào)味方面頗有講究，口感上麻辣鮮香，細(xì)嫩爽口，深受四川老百姓的喜愛。
其主要材料很別致，主要是大家平時(shí)廢棄不用的牛頭皮和牛胃，一般在川菜館中出售的一份夫妻肺片，原料成本不過兩元，但只要做出水平，就算上國宴也能頗受喜愛。