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冬季養(yǎng)生菜譜大全
“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。 ”冬寒料峭，萬物雖蕭條，卻是根莖類蔬菜大量上市的時(shí)候，根莖類蔬菜中含有豐富的淀粉、礦物質(zhì)和碳水化合物，不僅可以提供所必須的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還可以替代主食為我們身體提供每日所必須的能量，增強(qiáng)身體抵御寒冷的能力，所以嚴(yán)寒料峭的冬日，抵御嚴(yán)寒可別只吃肉，多食根莖類蔬菜總是好處多多。
冬筍
冬筍富含氨基酸、胡蘿卜素、纖維素等營(yíng)養(yǎng) ，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ，有助于消化，還可以清熱解膩，對(duì)緩解便秘、降高血壓都有一定幫助。冬筍雖好但是其中的苦澀之味總是讓人難以接受，這是因?yàn)槎S中多酚化合物單寧所產(chǎn)生，在日常烹飪料理中可將冬筍、淘米水和紅辣椒一起加熱燒開，待冷卻之后再用水沖洗一遍以后即可去除苦澀之味。
| 臘肉炒冬筍 |

用料
主料：冬筍1個(gè)、臘肉50克、青蒜3根

輔料：生抽1勺、糖1小勺、蒜2顆、油適量、鹽適量

做法
1.準(zhǔn)備好原材料；

2.燒鍋開水，放少許鹽，將冬筍放入里面焯煮兩分鐘后撈出；

【冬季養(yǎng)生菜譜大全冬季就吃這些菜養(yǎng)生好】3.鍋中放入適量水和少許油，下入臘肉片里面先煮后煎；

4.直至將臘肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；

5.翻炒出香味后放入焯煮過的筍片繼續(xù)翻炒；

6.加入少許生抽和糖增色調(diào)味翻炒均勻；

7. 加入蒜白和鹽繼續(xù)翻炒；

8.最后加入青蒜葉翻炒變色后即可；

土豆
土豆含有鉀元素對(duì)調(diào)節(jié)人體血壓的有一定幫助，而且土豆中含有大量的淀粉可為人體提供大量的熱量，抵御寒冷，但也正式因?yàn)檫@一點(diǎn)（含有大量淀粉），所以我們?cè)谑秤猛炼箷r(shí)應(yīng)注意適量的減少主食的攝入量，以保證均衡的膳食營(yíng)養(yǎng) 。
| 土豆燉牛肉 |

用料
主料：牛肉530克、土豆350克、胡蘿卜180克

輔料：家樂炆燉專用濃湯寶1粒、大蔥段3段、生姜片5片、八角1個(gè)、桂皮5克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、葵花籽油2湯匙、料酒1湯匙

做法

1.準(zhǔn)備好土豆燉牛肉所需的食材，牛肉提前清水浸泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈

2.牛肉切塊

3.土豆去皮、胡蘿卜洗凈，切成與牛肉大小相當(dāng)?shù)臐L刀塊

4.鍋燒熱加入底油，加入蔥姜煸出香味

5.倒入切好的牛肉塊翻炒定型

6.加入土豆和胡蘿卜塊翻炒幾下，倒入沒過食材的清水，加入家樂炆燉專用濃湯寶、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，大火煮開

7.轉(zhuǎn)炆火慢燉60分鐘左右，燉至牛肉和土豆綿軟酥爛，關(guān)火出鍋即可。
山藥
冬季帶給我們的不僅是嚴(yán)寒還有干燥，山藥有滋陰潤(rùn)肺的功效，最適合干燥秋冬季節(jié)食用，而且山藥中淀粉酶、多酚氧化酶等成分，利于強(qiáng)健脾胃，促進(jìn)消化。