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艾葉青團(tuán)是近來非常流行的食物，相信很多人看到這綠油油的顏色也非常喜歡，其實(shí)就是利用了艾葉的綠色，家附近沒有賣的地方嗎？沒關(guān)系，來教大家做一次艾葉青團(tuán)吧，過程so easy！
【艾葉青團(tuán)的正宗做法】艾葉青團(tuán)的正宗做法
食材：艾葉、糯米粉等。
做法：將艾葉清理掉老葉，留下嫩葉洗干凈備用。燒開一鍋水，放入一勺堿（小蘇打），水開后放入艾葉煮軟，即可撈出瀝水。將艾葉和糯米粉混合，揉成面團(tuán)，一定要揉久一點(diǎn)，到艾葉分散開來，并與面粉混合均勻即可。將艾葉粉團(tuán)用手揉成一個個小團(tuán)子，上過蒸10-15分鐘即可出鍋食用。（下面也為大家介紹了帶餡兒的艾葉青團(tuán)的做法！）

帶餡兒的艾葉青團(tuán)怎么做
食材：新鮮艾葉1斤、水磨糯米粉1斤二兩、水磨粘米粉1斤二兩、芝麻粉、白砂糖、肉松、咸蛋黃、咸菜、春筍等自己喜歡的餡料都可以。
做法：
1.新鮮艾葉挑去雜草老葉洗凈，燒開一鍋水，加入一勺減（小蘇打），水滾后放入洗凈的艾葉，煮到艾葉的莖部能用手抿開即可撈出，瀝干并用手?jǐn)D掉水分。
2.將擠掉水分的艾葉和兩種面粉混合，加熱水和面，一定要多揉一會，到全部混合均勻，成團(tuán)即可。
3.準(zhǔn)備好餡料，該炒熟的、混合的都準(zhǔn)備好，再將揉好的青團(tuán)，隨意分成小團(tuán)，使用模具或者直接用手團(tuán)成自己喜歡的樣子，餡料也隨意自己添加，可以把不同的餡料包成不同的樣子，這樣更易分清楚。
4.當(dāng)青團(tuán)包好之后，就可以蒸熟食用了。水開后蒸10分鐘左右即可。

做艾葉青團(tuán)的注意事項(xiàng)
1.做艾葉青團(tuán)需要使用到糯米粉，如果喜歡黏一點(diǎn)，就可以多放點(diǎn)糯米粉。
2.水煮好的艾葉不要用刀剁碎，最好是和面粉一起揉碎，這樣不會破壞植物原有的纖維而影響到口感。
3.煮艾葉的水不要使用，不要兌到面粉里揉團(tuán)子，因?yàn)橹蟀~的水非常澀，很影響口感。
4.艾葉青團(tuán)的吃法不止“清蒸”一個，也可以油煎甚至是烤，吃法可發(fā)揮自己的想象力。