各種燒咸魚：放點(diǎn)蒜子，放點(diǎn)辣椒，又或者什么都不放，把咸魚煎熟之后紅燒一下，把咸味減一點(diǎn)，融入一些甜味后者其他味道，吃著咸魚獨(dú)特的肉質(zhì)感覺，和復(fù)雜的味道
無論是喝點(diǎn)小酒還是家常主食，都是絕妙的菜肴
咸魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和咸魚一起燒的，也有用內(nèi)酯豆腐直接和咸魚一起燒的，都差不多，都是用咸魚給豆腐帶來了別樣的感覺 。鮮美，緊致，別有風(fēng)味
咸魚炒飯，咸魚煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當(dāng)冒著熱氣的咸魚炒飯端到你面前的時候，一切都不重要了，先享受 美食 吧
記得一個電影里面的臺詞說，人是有夢想的，如果沒有夢想和咸魚有什么兩樣
其實(shí)，咸魚也是有夢想的 。至少，帶給人間別樣的風(fēng)味
我想吃一碗熱騰騰的咸魚炒飯，來幸福一下
小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚
咸魚 是我家里冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說咸魚怎么做好吃？那么你首先要有好的咸魚！
我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風(fēng)起來的時候，也是海魚大量上市的季節(jié) 。
以前家里沒有冰箱保存，只能把魚腌制晾曬后制成咸魚干 。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把咸魚端上桌了 。咸魚要想做的好吃，那么主料咸魚必須要好！來看看海邊漁民是怎么腌制咸魚吧！
咸魚的腌制咸魚怎么做好吃？
晾曬好的咸魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這里常見的咸魚吃法 ?，F(xiàn)在人們都講究 健康 飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄 。所以，我覺的咸魚蒸著吃應(yīng)該是不錯的美味 。
介紹一個《咸魚蒸蘿卜干》
主料:咸鲅魚一條，蘿卜干適量
配料:蔥姜蒜，干辣椒
調(diào)料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量
做法:第一，腌好的鲅魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鲅魚泡發(fā)漲大為好 。把蘿卜干也用清水泡發(fā)好，投凈咸味 。
第二，把鲅魚改刀成大小均勻的塊，蘿卜干也簡單改刀 。蔥姜切段，蒜切片，干辣椒洗凈剪成段 。
第三，取一個大碗把咸魚皮面朝下碼放在碗底，上面均勻的碼放上蘿卜干 。放上蔥姜蒜，加上大料瓣和花椒粒 。放上白糖，淋上一品鮮醬油和料酒 。
第四，蒸鍋上汽后，把蘿卜和咸魚入鍋大火蒸十五分鐘左右 。關(guān)火后燜一會取出，把大碗倒扣在盤中 。撒上干辣椒，燒熱香油淋在辣椒上即可 。
蒸好的咸魚和蘿卜干，食用的時候攪拌一下，就可以享用這道帶有漁家風(fēng)味的 美食 了 。蘿卜干綿軟咸香，浸透了咸魚的滋味，回味里有魚的鮮 。鲅魚經(jīng)過蒸制后，把油脂都蒸出來滲透到蘿卜干里，只剩下咸魚那原始的滋味 。而且蒸過的咸魚不在干吧，吃起來有輕微的嚼頭，但不至于累牙幫子 。是我們這里不少漁家菜館的招牌菜！
《咸魚蒸蘿卜干》制作的一點(diǎn)小心得:
步驟
1.首先取一小塊咸魚，切成小粒 。茄子切條，放入清水中浸泡，防止變黑 。蔥白切段，蔥葉切成蔥花 。姜切成小菱形片，干辣椒切節(jié)，大蒜葉切成蒜花 。
2.鍋中倒入小半鍋油，燒至8成熱時，把茄子下鍋炸，待水分榨干，顏色金黃后，撈出瀝油 。
3.鍋中留底油，下入咸魚粒，煸香后撈出 。
4.鍋中留底油，下入姜，蒜花，蔥白段，干辣椒，辣椒醬，咸魚粒，淋入料酒，倒入適量清水，煮開后，加入適量蠔油，生抽，少許老抽，半勺白糖調(diào)味 。拌勻后，將茄子倒入鍋中 。
5.燒開時，加入適量水淀粉，翻炒收汁，就可以出鍋了！
6.準(zhǔn)備好燒熱的砂鍋，將咸魚茄子倒入砂鍋內(nèi)，就只做完成了！
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