辣椒炒肉絲怎么炒好吃又嫩做法如下：
主料：青椒2根、肉絲適量、醬油少許、蒜頭少許、鹽少許、雞汁少許 。
輔料：蠔油少許 。
1、青椒切成細(xì)絲兒 。
2、里脊肉切條，由于刀功不好，切的太丑哦哈哈，加入蠔油，醬油攪勻靜置10分鐘 。
3、鍋中熱油，放入蒜末爆香 。
4、倒入切好的里脊肉 。
5、炒至里脊肉變色 。
6、倒入青椒絲 。
7、不斷翻炒至青椒熟透加入雞汁，鹽調(diào)味 。
8、嫩又好吃超級下飯 。
9、青椒炒肉絲成品 。
【辣椒炒肉絲怎么炒好吃又嫩視頻 辣椒炒肉怎樣炒肉嫩】傳統(tǒng)又經(jīng)典的辣椒炒肉到底該怎么做才能做得嬌嫩可口引言：辣椒炒肉是大家經(jīng)常都會吃到的一種食物 。對于喜歡吃肉的人來說，是一定會吃辣椒炒肉的 。辣椒炒肉不僅下飯，而且非常容易制作 。小編今天就來跟大家說一說傳統(tǒng)又經(jīng)典的辣椒炒肉，到底應(yīng)該怎么做才能做到嬌嫩可口？
一、為什么喜歡吃辣椒炒肉？很多人非常喜歡吃肉，但是卻不喜歡吃肥肉，那么就會用辣椒來炒瘦肉，這樣也能夠達(dá)到自己的需求 。小編認(rèn)為辣椒炒肉必須要有肥有瘦，這樣的話才是精髓 。如果說你只吃瘦肉話那么不僅容易嵌牙，而且得不到很好的食物享受 。小編想說的是，你可以嘗試用肥肉和瘦肉一起來炒辣椒，這樣的話得到的感覺是不一樣的 。
二、怎樣進(jìn)行制作？小編想要跟大家說的是，你可以在做之前先把肉清洗干凈，切成末，然后加入鹽，生抽料酒抓勻腌制一會兒 。當(dāng)腌制之后將鍋燒熱之后倒入油，然后再將腌制好的肉倒入鍋中快速翻炒，等到肉變色之后再將辣椒倒進(jìn)去，翻炒片刻之后撒入蔥和蒜，然后加入鹽，再放一些適當(dāng)?shù)牧暇?，這樣的話經(jīng)典的辣椒炒肉就做好了，并且吃起來是嬌嫩可口的 。
三、辣椒炒肉能不能多吃？小編想跟大家說的是，辣椒炒肉是不能多吃的，多吃對身體也沒有好處 。如果一個人長期的吃辣椒的話，那么他的胃就會受不了，小編也不建議大家一直長期吃辣椒炒肉 。想要吃肉的話，小編建議可以燉一些排骨喝一些湯，其實(shí)這樣對身體是非常有營養(yǎng)的，不要總是吃辣椒炒肉 。小編雖然說很喜歡吃辣椒炒肉，但是也都是偶爾做這道食物 。如果說你沒有嘗試過辣椒炒肉，這道食物大家可以嘗試一下，保證不會讓你失望 。
辣椒炒肉怎么樣做肉吃起來才會很嫩辣椒炒肉要先把肉切條或片洗一下，然后加鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋清，生粉抓勻，腌10分鐘 。這樣肉能吸收一些水份，炒出來又嫩又滑 ?！纠苯烦慈狻?br /> 需要的材料：螺絲椒、五花肉、蒜片、蔥花、姜片 。
需要的調(diào)味料：耗油、鹽、味精、雞精、白糖、老抽、料酒，淀粉、食鹽、清水、食用油
制作方法：1.首先我們把螺絲椒斜刀切片，五花肉切片 切好放一旁待用 。
1豬肉切成片或者條，放在小碗中，倒入適量料酒、淀粉、清水，攪拌均勻腌制一會
2.起鍋,把鍋燒熱，鍋內(nèi)放入色拉油滑一下鍋，把油倒出留底油，開小火把它的肥油煸炒出來后，再倒入適量的蒜瓣，以及腌制入味的瘦肉片，同時，加入適量的8-粒的豆豉，大大火煸炒出香味，放入肉片煸炒，煸炒至斷生，放入姜片、蒜片、蔥花、線椒翻炒，淋入料酒 。
3.下入老抽翻炒，然后下入鹽、耗油、雞精、味精、白糖調(diào)味，翻炒均勻出鍋裝盤即可 。
辣椒炒肉，看似家常，看似簡單，其實(shí)要做好的話也非常講究技巧 。食材挑對了是首要條件，切的刀法也非常重要 。因?yàn)榇说啦酥v究猛火快炒，如果切得太細(xì)就容易導(dǎo)致發(fā)蔫，炒出來后，難免會失去清脆的口感，同時，也會影響賣相 。再者，青椒炒肉這道菜“二次入鍋”非常重要，青椒不宜直接下鍋炒，務(wù)必將它里頭的殘留的水分焯干，這樣它的香味才會充分的釋放出來，從而達(dá)到椒香入味清脆爽口的目的 。
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