今天我給大家?guī)淼氖菐椎涝诩掖图页２俗龇?nbsp;， 想學著做的朋友下面抓緊時間和我一起來學習下吧 。
在家待客家常菜做法
和親朋好友們聚一聚 ，
但是請他們吃什么還真是一件讓人頭疼的事 。
這時候會幾道拿手菜就十分必要了 。
今天小編教大家?guī)椎来陀膊?nbsp;，
這幾道菜絕對撐得起場面 ， 鎮(zhèn)得住吃貨 ，
堵得住小伙伴的嘴
- 口水雞 -
用 料：
三黃雞半只、香蔥適量、辣花生適量、熟白芝麻適量、姜適量、蒜適量
做 法：
1、將三黃雞焯水備用 。
2、將焯水后的三黃雞放入湯鍋中 ， 倒入適量的清水 。 然后放入2勺料酒、幾根香蔥、幾片姜、十幾?；ń?。 大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘 ， 然后再燜5分鐘 。 （全程最好不要揭蓋 。 ）
3、把雞撈出來 ， 放到提前準備好的冰塊水中 。 （用冰水把雞肉激一下 ， 可以讓雞肉更有彈性 ， 口感更好 。
4、把剩下的香蔥切末、蒜切末、花生輾碎備用 。
5、開始準備料汁 。 鍋中倒入適量的油 ， 油熱后將花椒放入鍋中爆出香味 。
6、將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中 ， 制成辣椒油備用 。 （辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放 。 ）
7、將辣椒油過濾 ， 留下紅亮的油備用 。
8、往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻均 。
9、將雞肉剁成塊放入碗中 。
10、將料汁倒到雞肉上 ， 然后撒上花生碎、白芝麻、香蔥碎即可上桌 。
- 蒜泥白肉 -
用 料：
【在家待客家常菜做法 幾道待客硬菜做法介紹】帶皮五花肉 一塊、黃瓜 一小根、姜片 數(shù)片、料酒 適量
佐 料：
姜、蒜、蔥、白芝麻 炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油辣子辣椒、辣椒油、香油、雞精
做 法：
1、先將五花肉加姜片和酒 ， 用水煮熟透（筷子可以輕松插穿） ， 然后撈起過冷水洗凈瀝干水分并放涼 。
2、把煮好的五花肉切薄片 ， 原則上是盡量切薄哈 。
3、將姜蒜壓成泥 ， 蔥切蔥花蒜泥
4、把所有“佐料”混合均勻（配比沒寫 ， 一邊嘗一邊調(diào)整 ， 原則上一切都要多） 。
5、黃瓜去瓤擦成絲 ， 并使勁擠干水分 ， 然后擺在盤子中間 。
6、將切片的五花肉整齊地圍著擺放一圈 ， 再淋上佐料即成 。
- 紅燒豬蹄 -
原 料：
豬蹄 (2個)、冰糖 (20克)、姜 (10克)、鹽 (5克)、料酒 (5毫升)、香葉 (2片)、八角 (2個)、干辣椒 (2個)、老抽 (5毫升)
做 法：
1、準備食材 。 豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個 。
2、鍋中加入適量清水 ， 然后放入豬蹄 ， 再加入少許料酒 。 大火燒開后 ， 再煮三到五分鐘 ， 使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來 。 然后將豬蹄撈出備用 。
3、炒糖色 。 鍋中倒入適量的食用油 ， 然后將冰糖放入鍋中 ， 小火不停的翻炒 。
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