4.
豬肉切片/蒜拍一下，蔥切馬耳段 。尖椒切塊/有西紅柿的也切小塊備用(我這款正好沒準備，放番茄醬也可以)
5.
鍋燒熱，倒油，油量要多些 。八成油溫時將茄孑放進去炸表面金黃撈出控油 。（茄子分次下鍋中，油溫不要低）
6.
將鍋中的油倒出一部分，然后將肉片和拍過的蒜放入鍋中過油后撈出 。
7.
和茄孑放一起備用，一定要控油 。
8.
調(diào)碗汁/將鹽，白糖5克，醬油20克，黃酒10克，胡椒粉2克，少許香油，淀粉和水混合后調(diào)勻備用 。
9.
鍋里留底油，放蔥
10.
加入尖椒和(有西紅柿的這時放)翻炒
11.
下入茄孑，肉片和蒜
12.
加番茄醬(放西紅柿的不用放這個醬了)
【肉片茄子做法視頻 肉片燒茄子】13.
快速翻炒，倒入適量的碗汁即可 。茄孑炒之前用勺孑壓出多余油倒出，否則油大 。
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