牛肉面怎么做一、牛肉面做法一
健康功效：牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血、香菜:活血化瘀、姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：牛肉 600克 香菜 100克 香蔥 5根 拉面 500克 姜 適量 大蔥 1根 花椒 適量 鹽 適量 醬油 適量桂皮 適量 雞精 適量大料 適量 香葉 適量
牛肉面的做法
1、牛肉涼水沖洗干凈，切成大塊
2、鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內(nèi)焯一下 。
3、焯好的牛肉用溫水沖洗后，擠出血水放入碗中 。
4、把調(diào)料準(zhǔn)備好
5、香菜除去葉子部分，用水沖洗干凈 。6.鍋中加水燒開，放入牛肉、調(diào)料和香菜，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉二個小時 。
7、撈出鍋里的調(diào)料和香菜，倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鐘 。
8、準(zhǔn)備好切面
9、鍋中加水燒開，放入切面煮熟即可 。
10、煮熟的切面用涼水過一下?lián)迫胪胫?。
11、切些蔥花和香菜段
12、牛肉連湯一起盛在面碗里，放些蔥花和香菜 。
二、牛肉面做法二
1、牛肉切小塊放冷水撥岀血水撈出控干水份備用，蔥，香菜洗凈，姜切片，蔥切段，香菜根洗凈備用 準(zhǔn)備料酒和鹽
2、鍋中放入清水一同下入牛肉塊，等開鍋撈岀控干水份(不用過涼水)
3、然后放入砂鍋中(砂鍋提前放入清水燒開)
4、加入少許料酒 在放入適量鹽 在把姜片，蔥段和香菜根一同放入
5、開鍋蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉一小時 這時把面和好，蓋上保鮮袋松馳舒服
6、然后用搟面杖搟薄 放少許干面粉疊上，切成細(xì)面條
7、下入開水鍋中把面條煮熟
8、香菜，蔥切碎，一半放入碗中，留下一半一會在用
9、面煮熟撈入碗中
10、澆上牛肉湯在撒上香菜和蔥碎即可
牛肉面的具體做法牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具體做法大全大家又是否掌握了呢?
牛肉面的具體做法1
材料
手搟面條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml)，醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)
做法
牛肉洗凈，切成截面3cm見方，5cm長的肉條 。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝干 。
姜去皮，用刀背拍散 。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散 。
大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒 。用料酒熗鍋后，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒 。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸后改小火，加鍋蓋燜3小時 。
用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花 。肉熟后，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將面條抖開散狀入鍋 。待水滾后，每碗分別舀1/2碗面湯沖開碗中的調(diào)料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中 。
將燉好的牛肉擺在面條上，并淋入適量肉汁，即可食用 。
牛肉面的具體做法2
材料
A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿卜600g，白蘿卜600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克，鹽20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc
做法
1.黃牛肉以滾水汆燙后，洗凈再切塊備用 。
2.胡蘿卜、白蘿卜削去外皮并切塊，再以滾水汆燙至熟后撈起瀝干備用 。
3.熱鍋，辛香料A炒香后，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時，再加入辛香料B拌炒均勻 。
4.將其余材料A及作法3的材料一起放入快鍋內(nèi)煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火待笛響開始續(xù)煮約25分鐘 。
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