(實耗) 。
[操作程序]
1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條 。
2．鍋放油，燒熱，放 。入茄子炸軟，撈出瀝去油 。
3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中 。
[特色點評]咸鮮軟糯 。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色，
備受推崇 。
[要領(lǐng)提示]
咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致 。
噴香咸魚茄子煲
材料：咸魚、茄子、小紅椒、香蔥、蒜米、鹽、雞精、糖、醋、蠔油 。
做法：
1.咸魚泡軟后切粒，茄子切條，泡鹽水 。
2.鍋里下油，先把咸魚粒放入炸出香味，撈出待用 。
3.再把茄子放入鍋里炸至表皮呈金黃色，然后撈出 。
4.鍋里留少許油，爆香蒜米和小紅椒，然后倒入茄子和咸魚粒，放入料酒、生抽、糖、蠔油、雞精，再倒入少許湯燜一下，我倒的水太多了，所以這個茄子煲水汪汪的 。放入少許淀粉勾芡，滴入幾滴醋，倒一點麻油 。然后轉(zhuǎn)到瓦煲里，放到火上燒滾后撒入香蔥，蓋上蓋子再燜一下下，上桌！
咸魚茄子煲的做法【咸魚茄子煲怎么做視頻 咸魚茄子煲的做法】咸魚茄子煲
[原料]
咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克 。
[調(diào)料]
泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克
(實耗) 。
[操作程序]
1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條 。
2．鍋放油，燒熱，放 。入茄子炸軟，撈出瀝去油 。
3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中 。
[特色點評]咸鮮軟糯 。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色，
備受推崇 。
[要領(lǐng)提示]
咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致 。
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噴香咸魚茄子煲
材料：咸魚、茄子、小紅椒、香蔥、蒜米、鹽、雞精、糖、醋、蠔油 。
做法：
1.咸魚泡軟后切粒，茄子切條，泡鹽水 。
2.鍋里下油，先把咸魚粒放入炸出香味，撈出待用 。
3.再把茄子放入鍋里炸至表皮呈金黃色，然后撈出 。
4.鍋里留少許油，爆香蒜米和小紅椒，然后倒入茄子和咸魚粒，放入料酒、生抽、糖、蠔油、雞精，再倒入少許湯燜一下，我倒的水太多了，所以這個茄子煲水汪汪的 。放入少許淀粉勾芡，滴入幾滴醋，倒一點麻油 。然后轉(zhuǎn)到瓦煲里，放到火上燒滾后撒入香蔥，蓋上蓋子再燜一下下，上桌！
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