薯條是什么意思薯條是一種把馬鈴薯切成條狀后油炸而成的食品 ， 起源于比利時 ， 是最常見的快餐食品之一 。薯條可以配番茄醬吃 ， 也可以在炸好后撒一層薄鹽食用 ， 看個人喜好 ， 粘糖吃也可以 。
馬鈴薯：
屬茄科 ， 一年生草本植物 ， 塊莖可供食用 ， 是全球第四大重要的糧食作物 ， 僅次于小麥、稻谷和玉米 。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等（山西大同一帶也稱為山藥） 。在南方一些省份 ， 也叫“冬薯” ， 因為常在收割完秋季水稻后 ， 在冬季種植 。馬鈴薯在不同國度 ， 名稱稱謂也不一樣 ， 如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等 。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物 。
薯條怎么做找一個炸籃 ， 把生的薯條倒進(jìn)去 ， 炸薯條的油溫要170度左右 ，
由于薯條是冷凍的 ， 所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候 ， 將炸籃提起 ， 脫離油面 ，
晃動5下左右 ， 再下油鍋炸 ， 炸2分鐘即可 ，
再將油控凈 ， 將薯條倒入器皿中 ， 高空撒鹽 ， 然后以瀑布似的方法 ，
反復(fù)將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次 ，
薯條即可做好 ， 但快餐店里的油是棕櫚油 ， 而不是家中的食用油 。
選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮 ， 切成8mm乘8mm左右的長條 ，
將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時 。待浸得了味 ， 撈出晾干 。
切記一定要去掉水份 ， 不然炸的時候會濺油 。中火油炸熟撈出來 ，
再次加熱油溫 ， 放薯條炸香脆 ， 撈出炸油即可 。
注意：
土豆條不要放入的太多 ， 因為太多了土豆條會粘在一起 。
準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng) ， 炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油 ，
最好是經(jīng)過提純的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯條時 ， 油不可以太熱 ，
太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫 ， 容易炸硬了 。
取一支筷子 ， 豎著插到鍋底 ， 有氣泡和油花順著筷子向上翻時 ，
油溫剛剛好 。此乃一西安大廚所授的 ， 屢試不爽 。
炸薯條有個訣竅：同炸同起 。開炸時要一起放 ， 鋪滿鍋面就行 ， 寧少勿多 ，
讓每個薯條都泡在里面 ， 也好控制火候；當(dāng)薯條泛起金黃可以撈的時候 ，
動作一定要快 ， 慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的 。然后用漏網(wǎng)撈出 。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃 ， 單吃也別有一番風(fēng)味 。
芝麻椒鹽好做 ， 把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎 ， 與粗大鹽粒一起炒 ，
變成粉末后裝到木制胡椒瓶中 ， 隨時取用 。番茄醬也可 。
1.用大個的土豆 。去皮 ， 切成薯條的直條形狀 ， 寬細(xì)隨意 。
2.把土豆條放入鍋里 ， 加水蓋沒 ， 用中火煮開 ， 然后換小火慢煮5分鐘 ， 或者直到煮成半熟 。如果完全煮熟了 ， 土豆條就爛了 ， 就沒法炸了 。
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