1、油皮:將軟化的黃油和中筋粉混合加入水揉成面團 。
2、油酥:將軟化的黃油混合揉成面團 。
3、兩塊面團分別揉好，包裹保鮮膜凈值30分鐘左右 。
4、利用面團凈值的時間，將豆沙分成每份25克 。
5、取一個豆沙拍扁包上蛋黃 。
6、所有蛋黃包好備用 。
7、酥皮盡量揉出薄膜，有韌勁包酥的時候不容易破 。
【黃油蛋黃酥的做法 黃油蛋黃酥的做法很簡單】8、將油皮和油酥分別分成20等份，蓋上薄膜 。
9、取一個油皮包上油酥，收口捏緊 。
10、取一個面皮搟成舌狀，由上往下卷 。
11、全部做好蓋上保鮮膜，凈值15分鐘 。
12、二次搟卷，重復上面的過程，不能偷懶哦，再凈值15分鐘 。
13、取一個面卷將兩邊向中間捏，再按扁搟成圓形 。
14、包上餡料，借助手的虎口收尾捏緊收口朝下 。
15、全部做好擺放在烤盤上，刷一層蛋黃液，撒上芝麻，預熱烤箱180度烤35分鐘，完成 。
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