1、將河蝦洗凈,去掉蝦須蝦腿 。
2、鍋內(nèi)加入色拉油,待溫度升至7成熱時(shí)河蝦投入油鍋中炸10秒鐘,撈出瀝油 。
3、再次加熱色拉油至7成熱,蝦再次下鍋炸10秒,撈出待用 。
4、鍋內(nèi)放入少許油,加蔥姜末爆香,加入清水和黃酒,沸騰后加入鹽和糖,熬至鹵汁濃稠 。
【蘇州油爆蝦的做法 香酥脆口很好吃】5、將蝦放入鍋中,翻炒均勻,淋上香油,出鍋 。
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