螞蟻上樹怎么做螞蟻上樹，是道經(jīng)典川味家常菜 。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名 。螞蟻上樹的材料和制作過程也很簡單，跟著教程你也可以輕松完成 。
成品特色：色澤紅亮、肉末酥香、粉絲柔軟入味、味道鮮美微辣 。
食材：肉末適量、 粉絲兩把、姜蒜適量、香蔥適量、脾縣豆瓣醬適量，鹽適量 。
制作步驟：
1、 粉絲用冷水泡軟撈出，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋 。
2、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁碎 。
5、加入清水，倒入粉絲，水量最低以沒過粉絲為宜，喜歡吃軟一點(diǎn)的可適當(dāng)多加點(diǎn)水 。
6、大火 煮開轉(zhuǎn)小火燜煮，待粉絲軟糯，湯汁收干時關(guān)火裝盤，撒上蔥花即可 。
小貼士
1，豬肉選擇肥瘦相間的五花肉做原料最美味；
2，粉絲以綠豆粉絲，紅薯粉絲、粉條最佳；
3，豆瓣醬選用郫縣豆瓣，或自家釀制的更好；
4，可根據(jù)個人口味添加：姜末、蒜葉、鮮（或干）紅辣椒、香菜等調(diào)味品 。
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題 。
——螞蟻上樹的具體做法是什么？
螞蟻上樹是一道很受歡迎的家常菜，粉絲晶瑩剔透，肉沫星星點(diǎn)點(diǎn)盤踞在粉絲上，口感 特點(diǎn)是粉絲勁道順滑，肉沫粒粒干香，口味香辣，特別下飯 ，低成本做出高大上菜肴，螞蟻上樹算一個經(jīng)典 。
下面咖啡跟大家分享這道菜肴的制作，希望你們喜歡，有什么問題請寫在評論區(qū)，咖啡會一一解答 。
菜譜分享：【螞蟻上樹】
【食材清單】
龍口粉絲2把，肉沫150克，四川豆瓣醬1大湯匙，小蔥1根，青紅椒各1小段，姜1塊，蒜4瓣，油適量
碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，糖和白胡椒粉少許
——開始制作——
1、粉絲溫水泡20分鐘撈出瀝干水份，蔥姜蒜切末，小蔥切蔥花，青紅椒切粒，豆瓣醬剁碎，碗汁兌好 。
2、炒鍋熱鍋入油，小火煸香蔥姜蒜，入豆瓣醬炒出紅油，加入肉沫炒至變色，加入碗汁翻炒均勻 。
3、加入適量開水，入粉絲，用筷子劃散 。
4、蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，入青紅椒碎，開大火收汁 。
裝盤，蔥花點(diǎn)綴，吸飽了醬汁的粉絲晶瑩剔透，順滑勁道，香辣開胃，炒得濃香的肉沫盤踞在粉絲上，星星點(diǎn)點(diǎn)，這真是螞蟻上樹呢，妥妥的下飯神器 。
螞蟻上樹制作之小Tips：
1、粉絲用溫水泡發(fā)，既要發(fā)透，用手可掐斷，又不能發(fā)過，發(fā)過最后燉煮的時候會碎掉，沒有根根分明，晶瑩剔透的效果 。
2、豆瓣醬、生抽和老抽都有咸味，不需另外加鹽 。
3、收汁不需太干，留些許湯汁，滋味更佳 。
這樣做出的螞蟻上樹，粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風(fēng)味別致
螞蟻上樹是四川和重慶常見的菜品 。用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒制而成 。做成后有細(xì)小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬 。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風(fēng)味別致，為家常菜的上品 。所需食材：粉條250克、瘦肉50克、料酒1小勺，醬油半勺，豆瓣醬1勺、蔥姜蒜末少量，鹽和糖少量 。
先用溫水將粉絲浸泡30-40分鐘至軟 。
瘦肉洗凈剁成肉末 。
蔥洗凈切花，姜、蒜切末 。
熱鍋?zhàn)⒂停氯胧[、姜、蒜炒香 。加入肉末，炒至變色 。下入豆瓣醬炒出紅油，加入適量料酒和醬油翻炒片刻 。加入沒過肉的高湯或清水 。加入粉絲，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮 。待粉絲變軟后，加入糖和鹽，翻炒半分鐘后，即可出鍋 。好了，上桌開始享用吧！螞蟻上樹是米飯的最佳伴侶，有了它，孩子可以多吃一碗米飯 。
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