步驟三 ：將泡好的粉絲用剪刀剪短撈出控水，然后倒入鍋中，煮到湯汁變少，不停的用鏟子翻拌，最后水分煮干了，裝盤后撒上蔥花即可 。
小貼士：可將豬肉換成牛肉，也可將紅薯粉絲換成龍口粉絲 。煮粉絲時水量不要太多,以免煮的太久粉絲容易成坨 。粉絲下鍋汁之前做好剪短一些，粉絲太長，翻拌不均勻也容易成坨 。
螞蟻上樹的做法螞蟻上樹的做法：
主料：粉絲兩小把、豬肉適量 。
輔料：生姜1小塊、香蔥半棵、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、蠔油1勺、生抽1勺、白糖1/3勺、小米辣3個鹽1勺、味精適量 。
步驟：
1、所有材料準備好，開始制作螞蟻上樹 。
2、將粉絲泡入清水中，泡軟后撈出瀝干水分備用，并將豬肉洗干凈，剁成肉末，將大蒜、香蔥、小米辣和生姜，分別切成蒜末、蔥花、辣椒圈和姜末，其中蔥花切成兩份，一份是蔥白，用來炒料，另一份是蔥葉，用來裝飾 。
3、鍋中倒入適量油，燒熱后加入切好的肉末，煸炒一下 。
4、煸炒至肉末變色，然后加入蔥花、蒜末，和姜末繼續(xù)煸炒 。
5、煸炒出濃濃的蔥香味和蒜香味，然后加入一大勺郫縣豆瓣醬，煸炒一下 。
6、待炒出紅油后，加入蠔油、生抽，翻炒均勻 。
7、加入一碗清水，煮開 。
8、然后往鍋中加入一勺鹽和適量的白糖 。
9、將泡軟的粉絲平鋪入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜1分鐘，然后將粉絲翻面，炒均勻即可，出鍋前加入適量的味精提鮮 。
10、將炒好的螞蟻上樹撒上切好的小米辣和蔥花 。
螞蟻上樹的家常做法【螞蟻上樹的具體做法】
第一步：準備食材
把紅薯粉條放入盆中，倒入開水泡軟 。
豬肉100克，先切成片，再剁成顆粒，肉粒不要太碎，放在盆中備用 。
幾粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末
一小塊生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起
再抓入一小把干辣椒備用
蒜苗兩根，切成粒放在小盆中，蒜苗能夠增色提味 。
粉條泡軟以后撈出來，控干水分放在盤中備用
第二步：準備烹炒
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油、炒肉沫時不容易粘鍋 ?；缅佉院螅谷肭泻玫娜饽?br />
把肉末快速炒散，炒至肉末變白、能夠聞到肉香味 。
加入5克豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬紅油
再倒入泡軟的粉條進行翻炒
炒至豆瓣醬紅油均勻裹滿粉條，然后開始調(diào)味，這個時候要關(guān)火，免得糊底 。
加入雞精1克，胡椒粉1克 ，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克提色，豆瓣醬和生抽有鹽味，不用再加食鹽 。
把鍋重新放到火上，開中火快速顛鍋翻炒化開調(diào)料，如果粉條太長，可以用勺子打斷 。
出鍋前倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋入適量明油，這里明油既能使菜品油光發(fā)亮，還能防止粉條之間相互粘連 。
繼續(xù)翻炒均勻后即可裝盤上桌 。
螞蟻上樹的家常做法螞蟻上樹的做法：
主料：粉絲兩小把、豬肉適量 。
輔料：生姜1小塊、香蔥半棵、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、蠔油1勺、生抽1勺、白糖1/3勺、小米辣3個鹽1勺、味精適量 。
步驟：
1、所有材料準備好，開始制作螞蟻上樹 。
2、將粉絲泡入清水中，泡軟后撈出瀝干水分備用，并將豬肉洗干凈，剁成肉末，將大蒜、香蔥、小米辣和生姜，分別切成蒜末、蔥花、辣椒圈和姜末，其中蔥花切成兩份，一份是蔥白，用來炒料，另一份是蔥葉，用來裝飾 。
3、鍋中倒入適量油，燒熱后加入切好的肉末，煸炒一下 。
4、煸炒至肉末變色，然后加入蔥花、蒜末，和姜末繼續(xù)煸炒 。
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