剝皮魚的做法剝皮魚的做法：
1、蔥白紅椒姜放油爆香，加入魚輕煎翻面；
2、倒適量涼拌醬油，加入適量料酒，加適量白糖；
3、再加兩滴醋，紅燒醬油適量，鹽適量，加適量水；
4、蓋上蓋子小火十分鐘左右；
5、再加適量黑胡椒粉，加雞精；
6、最后放入青尖椒，蔥綠，蒜頭，大火收汁 。
剝皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分(見表1)，營養(yǎng)價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類 。但由于魚的外觀難看，一般消費者習(xí)慣上不太愛吃 。個別的人吃了有過敏性反應(yīng)，因此對這種魚產(chǎn)生了懷疑，市場上不受歡迎 。
剝皮魚學(xué)名叫綠鰭馬面鲀，又叫馬面魚，潮汕俗名：迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角 。
剝皮魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見于南非 。不僅產(chǎn)量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬 。目前以我國東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟魚類品種 。
剝皮魚怎么做好吃用料
主料：剝皮魚一條、蒜10克、姜10克、蒜苗適量、青紅椒段
輔料：泡椒適量、鹽適量、生抽一小勺
1.剝皮魚裹上淀粉下過油炸至香脆
2.熱油炒香姜蒜
3.倒入泡椒炒勻后倒入白開水
4.倒入炸好的剝皮魚
5.放入鹽生抽調(diào)味
6.蓋蓋燜3分鐘
7.3分鐘后下入蒜苗青紅椒段出鍋
剝皮魚怎么弄才好吃紅燒剝皮魚：
準備用料：剝皮魚270g、香油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、紅燒汁適量、料酒適量、水淀粉適量、胡椒粉適量 。
1、剝皮魚劃十字刀，用少許鹽腌制15分鐘 。
2、姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用 。
3、腌制好的魚身上薄薄地拍層生粉，燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出 。
4、鍋內(nèi)留少許油，爆香姜蔥蒜 。
5、加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開 。
6、轉(zhuǎn)中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁、用水淀粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可 。
7、成品圖 。
扒皮魚怎樣做好吃扒皮魚做法很多，不過我最喜歡 紅燒扒皮魚，好吃很解饞 。
用料 ：扒皮魚 兩條料酒適量醬油適量鹽適量
姜3、4片青椒2個豆瓣醬1湯匙糖1小勺
步驟：
1、魚洗凈后放到大的器皿里，用刀在魚表面劃刀口，這樣比較入味，在刀口里可以放入姜片去腥提鮮，再倒入醬油、料酒，再撒上鹽和糖，腌制20分鐘
2、在油鍋倒入油，油可以比平時的量多一點
3、油熱后把腌好的魚放進去煎炸
4、可以兩條魚同時煎炸，兩面都要煎炸，翻面時要小心不要把魚弄斷，這樣的魚比較好看
5、兩面呈金黃色時，放入豆瓣醬，你要放太多這樣口感會咸
6、再加入少量的水煮5分鐘左右，
7、待魚熟后放入青椒翻炒一下
8、出鍋
- 拓展資料：
扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一，其年產(chǎn)量僅次于帶魚 。營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一 。
-扒皮魚
步驟二：將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內(nèi)
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