大蔥 200克、豬肉餡 500克、面粉 500克、酵母粉 1/2茶匙、蘇打粉 1茶匙、姜 1塊、花椒粉 1茶匙、生抽 1/2湯匙、老抽 1/2湯匙、蠔油 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、食鹽 1/2茶匙、水 適量
一、包子餡的做法：
1、準備大蔥若干根，切細碎
2、姜研磨細末，研磨好的姜末
3、豬肉餡打水攪勻，加花椒粉去腥
4、加生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，加入少量蠔油提鮮
5、順一個方向攪上勁的豬肉餡，加入蔥、姜末
6、攪勻后加1滴香油，攪好的豬肉餡放冰箱冷藏備用
二、包子皮的做法：
7、面粉加入酵母水，攪成雪花再揉
8、揉至面團光滑，室溫發(fā)酵
9、發(fā)酵好的面團加入一小捏食用小蘇打，面團分割三份
10、揉成細長型，分割成小劑子
11、每個劑子按扁，搟成皮
12、放入內(nèi)餡，提起一端捏褶
13、邊捏邊用左手收攏，捏好的包子
14、蒸屜抹油，放入包子最后發(fā)酵15分鐘，冷水煮沸，中大火蒸12分鐘即可
2.苔菜包子
面粉 500克、苔菜 1000克、豬肉餡 300克、水 260克、料酒 適量、油 適量、鹽 適量、雞精 適量、姜粉 適量、生抽 適量、即發(fā)干酵母 5克
1、面粉、清水260克、酵母揉面面團，室溫下發(fā)酵，圖中是發(fā)酵的面團；
2、苔菜洗凈焯水；
3、苔菜切成碎末；
4、肉餡里加姜粉、料酒、生抽、雞精、鹽，少許的清水，攪成肉餡泥；
5、肉餡與苔菜收在盆里，苔菜放適量的鹽調(diào)味；
6、放入適量的植物油調(diào)勻；
7、把苔菜和肉餡攪拌在一起；
8、面團揉光滑后，切成大小適中的劑子，搟成四周薄中間厚的包子皮；
9、包入適量的餡料，做出包子；
10、墊上玉米皮，包子放入蒸鍋里，進行二次醒發(fā)，鍋里有涼水，不開火；醒發(fā)15-20分鐘；看室內(nèi)的溫度定醒發(fā)的時間；
11、醒發(fā)后，小火上鍋，開鍋后轉(zhuǎn)中大火，蒸15分鐘，停30秒開蓋，包子出鍋 。
3.羊肉粉條包子
面粉 600克、羊肉 500克、粉條（干） 300克、酵母粉 5克、雞蛋 2個、水 280克、蔥 2棵、麻椒 20粒、姜 10克、植物油 適量、香油 10克、食鹽 5克、五香粉 3克、料酒 8克、老抽 8克
1、蔥姜一部分切段，一部分切碎末，剁好的羊肉餡加入蔥姜末和兩個打散的雞蛋順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒、鹽、香油、五香粉拌勻(只加夠肉餡的就可以)
2、粉條洗凈后用溫水泡軟、切碎，炒鍋多放些植物油，放入麻椒、蔥姜段小火炒出香味，取出麻椒蔥姜段不要，油鍋中放入切碎的\’粉條、鹽、老抽大火炒均
3、羊肉餡和炒好的粉條一起拌勻
4、(發(fā)面最好在調(diào)餡之前做)將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘，加入面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至原來的2—2、5倍大時，將面團排氣揉緊，醒發(fā)約15分鐘左右
5、案板上撒手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子
6、按扁成小橢圓形，用搟面仗將小劑搟成中間厚邊沿薄的圓形面片
7、將包子皮包入肉餡，捏出均勻的花邊，依次把所有的包子都包好
8、蒸鍋鋪入籠布燒熱，將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火(最小火頭)繼續(xù)發(fā)酵約5分鐘
9、改大火燒開后蒸約15分鐘后熄火(根據(jù)包子的大小來定時間)，熄火后虛蒸3分鐘即可
4.醬肉包子
面粉 500克、豬肉 500克、酵母粉 5克、水 250克、白糖 40克、蒜 2瓣、醬油 1湯匙、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、甜面醬 1湯匙
1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁
推薦閱讀
- 包粽子有哪些餡料做法 粽子餡料大全
- 韓國拌飯的做法大全 韓國拌飯
- 茴香餃子的做法 茴香餃子怎么做 茴香餡餃子
- 暈車惡心想吐怎么緩解 簡單幾招助你擺脫暈車不適！
- 家居清潔用品 10個簡單安全的清潔劑配方
- 朋友搬新房簡單的祝福語
- 餃子餡放一夜發(fā)酸了怎么辦
- 飛車情侶名字大全簡單
- 干吃湯圓簡單做法竅門 干吃湯圓
- 冬瓜燉排骨怎么做好吃 簡單做法 冬瓜燉排骨的做法