好吃包子餡做法大全很多人早餐都喜歡吃包子，一般是去外面買 。一口下去松軟可口，滿嘴爆汁，可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃 。包子餡是決定包子好不好吃很重要的一部分，包子餡怎么做的營養(yǎng)有好吃，是要看準(zhǔn)備的材料和制作者的步驟和手藝的 ?，F(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)以下這些包子餡的做法吧!
各種包子餡，餃子餡做法大全
上品廚藝 7月2日
1、醬肉大包
用料：面粉500g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水250g;堿面3g;肉餡300g;姜、蔥、甜面醬適量
做法：
將肉餡用熱油炒熟加姜、甜面醬、白糖2克，起鍋加大蔥 。冷卻后放冰箱 。
發(fā)面，像這樣有蜂窩就好了 。我是把和好的面放微波爐，像現(xiàn)在這種溫度20度左右，大概1小時就可以了 。
冷水上鍋后燒開20分鐘出籠 。
油汪汪的醬肉包子
2、醬肉包子
用料：
五花肉(肉餡)500g;甜面醬(肉餡)一大勺;生姜片(肉餡)少許;小蔥(肉餡)200g;中筋面粉(包子皮)500g;牛奶(包子皮)250g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少許
做法：
五花肉(稍微肥點(diǎn)更好吃)水煮斷生，撈起控干水分 。
放涼后，肉切厚片 。
肉片加生姜片直接下熱鍋爆出油 。(不用放油)
放入甜面醬，炒至收汁上色即可 。
將炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一點(diǎn)更有嚼勁 。
拌入切好的蔥花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包餡 。
把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包機(jī)，啟動“發(fā)面”程序 。待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大左右后，再次啟動“和面”程序?qū)⒚鎴F(tuán)排氣 。
取出面團(tuán)，整形后分成30等份，取一份面團(tuán)，搟成中間厚、周圍薄的面皮，添上準(zhǔn)備好的包子餡兒，包攏 。
蒸鍋上放好水，擺上包子，蓋蓋兒，靜置20分鐘(即二次醒發(fā)) 。
開大火蒸15分鐘，關(guān)火后等待3分鐘再掀蓋，香噴噴的醬肉包子就出鍋嘍!
3、醬肉包子
用料：
全部包好，包底抹油放蒸鍋，或墊玉米葉之類，包子和包子之間留有空隙，主要是防止粘連 。蓋上鍋蓋醒發(fā)，夏天醒發(fā)15分鐘左右，初秋冬放溫暖處醒發(fā)30分鐘左右，醒發(fā)好后，開大火，水開后蒸10分鐘，關(guān)火，關(guān)火后千萬不要馬上開鍋蓋，還要停5分鐘 。如果提前開鍋蓋，容易皺皮，切記!!!
白白胖胖的醬肉包子出鍋啦……
咬上一口，美味無敵 。
4、芽菜肉臊包子
用料：
豬肉末400克;溫水約220–240克;大蔥2根;芽菜150克;生姜10克;面粉500克;酵母5克;白糖30克
做法：
豬肉末400克、大蔥2根、芽菜150克、生姜10克
大蔥、生姜切碎
油溫?zé)?成熱，放入姜末炒香
繼續(xù)放入蔥末炒香
放入豬肉末炒熟
倒入芽菜繼續(xù)炒勻
倒入10克老抽，炒勻
倒入10克白糖，提鮮 。芽菜很咸，不用放鹽了
繼續(xù)炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾涼備用
面粉500克，溫水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面團(tuán) 。待其發(fā)酵
經(jīng)過4、5個小時，面團(tuán)發(fā)到了2–3倍大小
并且組織輕盈蓬松，抓開面團(tuán)有大小均勻的氣孔 。這樣的面才發(fā)好了 。如果沒達(dá)到這個狀態(tài)，那說明面還沒完全發(fā)好 。要繼續(xù)等待哈
發(fā)好的面繼續(xù)揉光滑，這個階段揉光滑后面蒸出來面食表面才會比較光滑
分成大小均勻的劑子
將劑子壓扁
搟成圓形面片，中間厚，邊緣稍薄
事先炒好的肉臊子晾涼后，包入面片中
包包子 。包好的包子靜置不動20分鐘，這叫二次餳發(fā)
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