茴香餃子怎么做茴香餃子做法
方法一：
羊肉茴香餃子餡
羊肉剁成餡 ， 茴香洗凈焯水備用；羊肉餡加水和勻 ， 放入姜、花椒面、鹽和勻；把焯水的茴香剁碎擰干放入羊肉餡中 ， 再放入蔥花和勻 。
方法二：
【主要食材】：韭黃、茴香、雞蛋、蔥
【調(diào)味料】：食用油、食鹽、十三香、“蔥草花”
——開始制作——
①：把切好的蔥末放到碗里 ， 再放入適量的“蔥草花” ， 用熱油一潑 ， 蔥油就做好了 ， 用來拌餡特別香 。
②：鍋中油熱后 ， 倒入充分攪散的蛋液（蛋液里可以放入適量的鹽） ， 炒至蛋液凝固即可 ， 用鏟子鏟碎 ， 徹底晾涼備用 。
③：把提前洗干凈并瀝干水分的韭黃 ， 切成小段 ， 全部切好后 ， 放入盆里 。
④：把洗干凈并瀝干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黃放的少） ， 也放入盆里 ， 最后放入晾涼的雞蛋碎 。
⑤：先舀入適量潑好的蔥油 ， 攪拌均勻（這樣可以有效的防止韭黃和小茴香出水） ， 再放入適量的食鹽和十三香 ， 攪拌均勻 ， 餡料就調(diào)好了 。
⑥：面醒好后 ， 先取一小塊面團 ， 揉光滑后搓成均等粗細的圓長條 ， 再切成均等大小的小面劑子 。撒上適量的干面粉 ， 稍微調(diào)整一下形狀呈圓形 ， 然后用手掌輕輕的壓扁 。包上餡料 ， 捏成自己喜歡的餃子形狀 ， 餃子就包好了 。
⑦：鍋中水開后 ， 下入餃子 ， 水開后加入適量的涼水 ， 一般素餡餃子 ， 加兩次涼水 ， 再次水開 ， 餃子就熟了 。
韭黃營養(yǎng)價值：
韭黃含豐富的蛋白質(zhì) ， 糖 ， 礦物質(zhì)鈣、鐵和磷 ， 維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸 ， 以及甙類和苦味質(zhì)等 。具有驅(qū)寒散瘀 ， 增強體力作用 ， 并能增進食欲 ， 韭黃還能續(xù)筋骨 ， 療損傷 。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食 。
茴香營養(yǎng)價值：
茴香的主要成分是茴香油 ， 還有豐富的維生素A ， 維生素C ， 胡蘿卜素 ， 鈣等營養(yǎng)元素 。對人體有許多好處 。
茴香餡的餃子怎么做 秋冬的時候我家常吃茴香餡餃子 ， 一般做茴香雞蛋餡或者茴香肉餡 ， 濃濃的茴香味兒 ， 很好吃 。
一、茴香雞蛋餡水餃的做法:
1、面粉里打入一顆雞蛋 ， 和成軟硬適中的面團 ， 蓋住醒半小時再拿出來揉光滑 。醒半小時后面團手感更加柔韌、有更好的延展性 ， 很容易揉光滑 。
利用醒面的功夫調(diào)餡 。
2、小茴香洗凈、控水 ， 切碎 。
3、炒雞蛋碎兒 。坐鍋倒油 ， 油微微熱時即可倒入蛋液 ， 并迅速用筷子劃散 ， 不停的用筷子來回劃拉 ， 雞蛋很快就會凝固成碎碎的小顆粒狀 ， 關(guān)火晾涼 。
4、雞蛋碎內(nèi)倒入適量生抽、姜末 ， 拌一下使之完全被蛋液吸收 。
因為小茴香本身就是一味香料 ， 自身有獨特的濃郁的香味 ， 所以不建議蔥、花椒、五香粉等香味比較重的調(diào)料 。
5、將小茴香倒入 ， 倒入適量植物油拌一下 ， 包水餃前加鹽拌勻 。
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