二次餳發(fā)完成后，冷水上蒸鍋，水開后蒸15分鐘 。不要揭蓋，悶5分鐘后再開蓋
可以開吃了
6、醬肉包子
用料：
面粉600克;酵母6克;水300克;糖40克(根據(jù)口味自行增減);五花肉;姜少量;料酒適量;老抽適量;甜面醬適量;黃豆醬適量;洋蔥一顆;大蔥兩根;冰糖一小顆;胡椒粉少量
做法：
起鍋咯
7、豬肉白菜包子
用料：
面粉適量;酵母適量;白砂糖適量;豬精肉適量;白菜一顆;花生油適量;香油適量;鹽適量;雞精適量;生抽適量;老抽適量;姜汁適量
做法：
酵母和白砂糖放入小碗內(nèi) 。
用溫水化開，靜置五分鐘 。
取適量面粉，將酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻 。
攪拌成小面絮狀，揉搓成面團(tuán) 。
放入大盆內(nèi)，蓋好，進(jìn)行發(fā)酵 。
發(fā)至兩倍大 。
豬肉手工剁碎，放入適量鹽，雞精，白砂糖，熟花生油，香油，姜汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一個(gè)方向攪拌均勻，直到肉餡上勁 。
白菜取葉，剁碎，攥干水分，加入肉餡中 。
攪拌均勻 。
發(fā)好的面撒點(diǎn)干面粉，揉搓均勻，排氣 。
取拳頭大小面團(tuán)，揉搓成長條 。
切成大小一樣的面劑子 。
摁平 。
搟皮，開始包包子 。
慢慢收口 。
依次將剩余面按此步驟包好 。
包好的包子要靜置二十分鐘，進(jìn)行二次發(fā)酵 。
二次發(fā)酵好的包子上蒸鍋，蒸十八分鐘，關(guān)火后燜五分鐘，再開鍋 。
豬肉白菜包子出鍋了 。
香噴噴的豬肉白菜包子 。
8、菜包子
我照片拍的急，菜沒壓進(jìn)去 。青菜都要進(jìn)水里哈 。到時(shí)間立刻撈起!!
不然容易黃了!!
出鍋的青菜立刻扔到冰水里 。然后繼續(xù)沖冷水，沖洗 。
直到溫度都降下來 。菜變得翠綠翠綠 。撈起
青菜切碎，擠干水分!努力擠 。500g青菜大概只能剩200多g的樣子 。
不擠干等下出水，包子不好吃也不入味!
這時(shí)候可以召喚男友力 。
.香菇切碎，
加少許油 。炒一下，剛開始會(huì)出水，然后炒著就沒了 。盛出來 。
豆腐干，用開水汆燙一下，切丁 。
把所有材料放一起 。加入調(diào)料 。拌勻 。放冰箱，冷藏1-2小時(shí) 。
如果沒時(shí)間就盡量吧 。讓餡心腌制入味才好吃 。而且餡要冷的才好包 。
千萬別把燙的餡包進(jìn)去，會(huì)燙死酵母的包子就發(fā)不起來了!
如果喜歡，可同時(shí)加入鹵肉丁 。這個(gè)只是可選項(xiàng)，默認(rèn)沒有 。我偶爾才加 。
9、蓮藕水餃
用料：
蓮藕一斤;豬肉半斤;蔥姜酌量;鹽、麻油、十三香少許
做法：
蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎!
看、擦出的蓮藕已經(jīng)很碎了!
再用刀剁一會(huì)、因?yàn)樯徟汉械矸?、有一定的粘性、所以剁的時(shí)候很容易、并不會(huì)迸的到處都是!
看、只剁了一小會(huì)、就已經(jīng)非常碎了!
拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻!
再和剁好的蓮藕攪拌在一起、(因?yàn)槲蚁氤陨徟憾嘁恍┑?、所以加入的蓮藕量多于豬肉餡，2:1的量、但是這個(gè)比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足!)
蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊!
大肚水餃、煮熟的餃子餡、色澤如玉、味道也很棒!
10、水晶蝦餃皇
用料1：(水晶皮);澄面100克;生粉30克;植物油5克;鹽1克;沸水適量(約150克);
用料2：(餡料)
鮮蝦肉350克;馬蹄2只;紅蘿卜一小塊;植物油10克;鹽2克;糖2克;姜汁少許;
水晶蝦餃皇的做法3：(包制)
蝦餃皮要盡可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
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