3、魚身上均勻倒蒸魚豉油 。
4、蒸鍋加水，燒開后，放入魚盤，大火蒸6分鐘，再關(guān)火燜3分鐘 。
5、蒸好的魚，去掉姜片和蔥段，擺上大量蔥絲 。
6、炒鍋燒熱花生油，潑在魚身蔥絲上面 。
7、撒香菜裝飾，蒸黃花魚就做好了 。
黃花魚的清蒸做法做法一?
食材準(zhǔn)備
主料：黃花魚
調(diào)料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
制作步驟
1、將蔥切成絲、姜切絲；
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可 。
做法二?
食材準(zhǔn)備
黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥
做法步驟
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上 。蒸魚豉油倒在小碗里 。
清蒸黃花魚
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉 。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上 。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱 。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了 。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味 。
清蒸黃魚的做法家常做法做法一
1、黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段 。放鹽，拌勻，腌10分鐘；
2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；
3、鍋里的水燒開后,把魚放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘 。
清蒸黃花魚步驟
做法二
用料
黃魚(大黃花魚)2條
豬肉餡100克
輔料
料酒1湯匙
食鹽1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
老抽1/2茶匙
姜1小塊
小蔥2棵
泡椒4個
青豆20克
冬筍50克
植物油2湯匙
做法
1.黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀 。
2.處理好的魚放在盤子里，加鹽、胡椒粉、料酒、姜片和蔥段腌制15分鐘入味 。
3.準(zhǔn)備一份輔料：筍、泡椒、生姜，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲 。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現(xiàn)炒 。
5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味 。
6.加料酒、老抽、鹽調(diào)味，出鍋，如果肉末本來就咸的就不需要放鹽了 。
7.把魚身上的姜片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上 。
8.鍋里水開以后放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了 。
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點(diǎn)油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味 。
10. 這道菜就完成啦
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