清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩蒸肉丸子又滑又嫩的方法
材料
豬絞肉 300g,香菇 3朵,紅蘿卜 1／5條,蔭瓜 50g,蒜 2瓣,山藥 300g,米酒 1匙,醬油 2匙,糖 1小匙,胡椒粉 少許,香油 少許,水 2匙
做法
豬絞肉加少許水 ， 攪拌至有黏性
香菇泡軟剁成細(xì)末 ， 蔭瓜泡水去咸味剁成細(xì)末 ， 紅蘿卜剁成細(xì)末 ， 以上食材和蒜末拌勻
米酒、糖、胡椒粉、醬油、香油調(diào)味 ， 摔拍后揉成丸子
山藥切片鋪在周邊 丸子擺中間 ， 蒸熟（約20分或電鍋外鍋1杯水） 擺上蔥絲
豬肉丸子的做法
做丸子對肉的要求特別高,一定要選用夾子肉,即豬前腿與豬身相連的部位 。選好肉后按肥瘦約3:1的比例,手工剁碎 。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水,一定要少 。
剁碎后,加入少量鹽,幾滴生抽即可(提鮮,更出色,看起更有食欲) 。打一枚雞蛋,加入香蔥花和姜末(蔥花和姜末一定要細(xì)),一點(diǎn)花椒面(這個很重要) 。用手?jǐn)嚢?使其混合均勻 。
捏丸子 。洗凈雙手(或者帶衛(wèi)生手套,但是有手套可能不是很方面),再次攪拌肉餡,然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡,握緊拳頭,食指越往下越握緊,這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦 。
蒸肉丸子的做法“這道蒸豬肉丸子 ， 真是一道簡單的家常菜 ， 好吃、易做又營養(yǎng)豐富 ， 在我掌握了它好吃的秘密以后 ， 這看似普普通通的家常味 ， 回報(bào)味蕾以回味無窮的感覺 ， 現(xiàn)在 ， 就用自己的雙手 ， 重新升華這份熟悉的味道吧！”
用料
主料
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豬肉餡半斤
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香菇1兩
輔料 - 家樂老母雞湯口味濃湯寶
半粒
- 淀粉（10克）
2茶匙
- 油
少許
- 香蔥粒
少許
蒸豬肉丸子的做法
1.
所有食材
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2.
將事先準(zhǔn)備好的肉糜放入一個容器中 。香菇洗凈后切成碎末 ， 與肉糜放在一起混合均勻
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3.
將家樂老母雞湯口味濃湯寶、淀粉、約30ml水放入肉糜中 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆蛑敝量床坏酱髩K濃湯寶顆粒
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【清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩視頻 蒸肉丸】4.
另取一個空盤子 ， 將少量油覆蓋在盤底 ， 然后再將攪拌好的肉糜捏成丸子 ， 鋪在盤子上
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5.
鍋中燒開水煮沸后 ， 放入鍋中隔水蒸8分鐘后取出
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6.
最后在丸子上撒上香蔥粒即可 。蒸制之后的濃湯寶化成鮮美的汁水滲透在肉丸之中 ， 更加醇厚鮮美 ， 多汁誘人
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蒸豬肉丸子成品圖
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烹飪技巧
1、鮮香菇在清洗時要注意仔細(xì)清洗根部和菌褶里面 ， 這是容易殘留泥沙的部位 ， 清洗不凈的話很不衛(wèi)生 ， 而且影響口感 。
2、在蒸豬肉丸子前 ， 先將濃湯寶拌進(jìn)肉糜中 ， 在蒸的過程中 ， 濃湯寶會滲透進(jìn)肉丸中 ， 令肉質(zhì)飽滿多汁 ， 鮮香醇厚 。
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