糖醋小排的做法 糖醋小排的做法
糖醋小排是上海一道著名的家常菜，它的主要原料就是排骨，所以營養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的，下面是我分享的糖醋小排的做法，一起來看一下吧 。
做法一
材料
豬肋排1000克，澄面50克，雞蛋1個(gè)，芝麻、蔥段、姜片、油、白糖、老抽、陳醋、濕淀粉各適量 。
做法
1、首先就是將排骨切成2厘米長的段，然后在排骨上加蔥、姜、鹽、澄面、雞蛋液抓勻 。
2、將排骨掛糊放入熱油中，炸至金黃色撈出 。
3、鍋中加油燒熱，加入糖、醋熬開，放入老抽、排骨燒片刻，用淀粉勾芡，撒上芝麻即成 。
做法二
主料
小排(500克)、醋、芝麻、鹽、料酒、生抽 。
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了 。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘 。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了 。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的\’水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多) 。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味 。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了 。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精 。
做法三
主料
豬肋排500g、蔥姜適量、花椒30粒、大料3個(gè)、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、白糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量 。
步驟
1、買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白 。
2、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒 。
3、沖洗干凈的排骨入開水中焯燙一下 。
4、再?zèng)_洗一下放入電壓鍋中 。
5、加蓋子煮上8-10分鐘 。
6、煮過的排骨撈去掉蔥姜作料 。
7、炒鍋倒油放入花椒小火炸香 。
8、再加入白糖和紅糖 。
9、繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色 。
10、倒入煮過的排骨 。
11、翻炒至排骨上色 。
12、加入香醋 。
13、再加入醬油 。
14、加入一碗煮排骨的湯汁 。
15、加蓋大火燜至 。
16、湯汁快干加入鹽調(diào)味 。
17、最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻 。
做法四
材料
小肋排、大蔥、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻 。
步驟
1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米長的小段 。
2、煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大蔥段、姜片和八角 。
3、還有十三香 。大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮至肋排軟爛，再取出瀝干水份 。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時(shí)將小肋排入入 。用中火炸成金黃色，再撈出瀝干油分 。
5、鍋中入少許的清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃 。
6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使排骨變成深紅的色 。再將炸好的小肋排放入拌勻 。
7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用 。
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糖醋小排的家常做法 糖醋小排的家常做法
導(dǎo)語：糖醋排骨是很多江浙人從小吃到大的一道家常菜，做這道菜最關(guān)鍵的是糖和醋 。下面是我分享的做法，歡迎參考 。
糖醋小排食材介紹
豬小排500克，蔥段適量，姜片適量，料酒1湯匙，香醋225毫升，白糖100克，老抽60毫升，食用油40毫升，麻油1湯匙，水適量，
糖醋小排的做法步驟
1、豬小排斬塊洗凈備用
2、放入適量的冷水，倒入豬小排
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