4加入紅酒 ， 倒入清水沒(méi)過(guò)牛肋條 ， 放入冰糖煮至沸騰后換到燜鍋中！
5倒入燜鍋后 ， 大火至沸騰后 ， 調(diào)至小火 ， 加入百里香 ， 蓋上蓋子燉煮大概1小時(shí) ， 過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌一下 ， 這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了！
材料
薄牛肉片300g ， 土豆大3個(gè) ， 洋蔥大2個(gè) ， 胡蘿卜1根 ， 小蔥適量 ， 醬油生抽30g ， 日式濃縮高湯15g 高湯粉末也可以糖15g 日本比較偏愛(ài)甜口（魔芋絲適量 我沒(méi)放）
做法
1洋蔥切成扇形 ， 一個(gè)大概切6或者8份兒 。胡蘿卜和土豆切成大塊 。炒洋蔥 ， 至發(fā)軟透亮 。
這一步雖簡(jiǎn)單無(wú)聊 ， 但很重要 ， 洋蔥的辣味轉(zhuǎn)為甜味 ， 會(huì)讓之后的肉菜更好入味 。
2放入切的大塊胡蘿卜土豆 ， 再繼續(xù)翻炒1-2分鐘 。加入牛肉片 ， 放在蔬菜上 ， 加入調(diào)料 ， 蓋上鍋蓋中火煮10分鐘 。打開(kāi)鍋蓋 ， 攪拌肉菜 ， 再煮 。
這時(shí)應(yīng)該能看到很多水分 ， 除了調(diào)味料以外都是蔬菜里的 。完全不用擔(dān)心糊鍋 。
3時(shí)不時(shí)攪拌 ， 直到土豆煮軟 。撒上蔥花就可以了 ?？梢試L一下 ， 需要時(shí)可適量添加適量生抽 。
食材：牛腩肉300克 ， 北豆腐300克 ， 蔥、姜、蒜、八角、花椒適量 ， 紅油豆瓣醬1茶匙 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 冰糖1小塊 ， 蒜苗適量、鹽適量 ， 食用油適量 。
具體做法
1買來(lái)的牛肉用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上 ， 中途換兩次水 ， 盡可能地泡出血水 ， 準(zhǔn)備一塊北豆腐 。
2北豆腐切成三角塊 ， 鍋中倒油 ， 油溫七成熱 ， 放入豆腐塊 ， 炸至外皮酥脆撈出控油 。
3牛腩肉逆著紋理切成片 ， 蔥、姜、蒜切好備用 。
4鍋中無(wú)需倒油 ， 倒入牛腩肉干煸 ， 將牛肉中的水分煸炒出來(lái) ， 這樣更有效地去除了牛肉的腥味 。
5牛肉水分煸干之后 ， 淋入兩勺食用油 ， 放入蔥姜蒜、花椒、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味 。
6加入沒(méi)過(guò)牛肉兩厘米的開(kāi)水 ， 加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖 ， 大火煮開(kāi) 。
7蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)小火燜煮40分鐘 。若是切塊需要燉得更久一些 。
8牛肉燉爛 ， 加入炸好的豆腐 ， 根據(jù)口味添加適量鹽 ， 燉至豆腐入味即可 。出鍋撒上一些蒜苗增香 。
材料
牛肉500克 ， 土豆1個(gè) ， 青椒1個(gè) ， 姜2片 ， 蒜2瓣 ， 大蔥適量 ， 八角1個(gè) ， 桂皮1塊 ， 香葉1片
糖1粒 ， 牛肉醬2勺 ， 豆瓣醬半勺 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 料酒1勺 ， 老抽半勺
做法
1、土豆和牛肉切塊 ， 牛肉冷水下鍋放料酒煮開(kāi) ， 煮3分鐘撈出沖洗干凈瀝干水分
2、鍋里放適量油燒熱 ， 放牛肉醬和豆瓣醬炒出紅油 ， 放蔥姜蒜翻炒均勻 ， 倒入牛肉 ， 糖 料酒 生抽 老抽 蠔油 桂皮 八角 香葉翻炒均勻
3、加入適量的水沒(méi)過(guò)牛肉 ， 蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮50分鐘
4、然后加入土豆 ， 適量的鹽 ， 蓋上蓋子小火煮至土豆軟爛 ， 放青椒翻炒均勻 ， 大火收汁即可
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